春节家宴年夜饭，这10道素菜做法，简单实用，收藏好！！！

除夕年夜饭别总是大鱼大肉，这10道素菜不能少，随着现代人生活水平的提升，大鱼大肉已经吃腻了，如果想让自己家的年夜饭更出彩，这些素菜就成为了亮点！推荐这10道素菜，简单实用，营养均衡，吃着清爽解油腻
香菇青菜

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1.买回来的青菜，用水清洗干净，锅中倒入清水，滴几滴菜籽油，放少许的盐，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。
2.把焯水的青菜捞出，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型
3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用
4.锅内放入1勺菜籽油，爆香蒜末倒入香菇翻炒；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗淀粉水，大火烧至汤汁浓稠。
5.将香菇倒在摆好的青菜上，完成
香辣豆腐

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1.花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，混合均匀
2.豆腐切成七八毫米厚的长方形块
3.蚝油+3.蚝油+生抽+蜂蜜1：1：1混合均匀生抽+蜂蜜1：1：1混合均匀
4.现在锡纸上扫上一些调料粉，铺上豆腐
5.用厨房刷蘸取酱料，给每块豆腐均匀刷上酱汁，尽量每个面都要刷到
6.然后用叉子在豆腐上挨着插一些小孔，使豆腐入味，再撒上调料粉
7.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，出锅撒上葱花芝麻即可
干锅花菜

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1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾会散落，用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开，花蕾完整不会散落；小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟
2.锅烧开水，放少许盐、几滴油，再放入花菜，大火焯煮1分钟，快速捞出立马浸入凉水中，焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮，捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感，防止高温被捂发黄、口感软烂
3.锅内放入1勺油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂，放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香
4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒，炒出红油
5.放花菜大火翻炒
6.然后我们开始调味，加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是料另外一边没有味道。
蚝油生菜

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1、准备新鲜的嫩生菜，生菜洗净掰开一片片，生菜清洗干净
2、锅里放入适量的水烧开，放入生菜，加点食用油，焯十几秒捞出来
3、想吃爽脆的抄15秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘。
4、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀
5、放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀，把汁淋在生菜上面即可
黄瓜炒鸡蛋

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1.将木耳提前用清水泡发，黄瓜洗净切片备用
2.将鸡蛋打进碗中，加入适量的盐，均匀搅拌
3.炒锅倒入适量油，待油烧热后，转至小火，将蛋液打进锅里炒熟
4.油热之后放入蒜末爆香，把木耳、黄瓜放入锅里均匀翻炒
5.翻炒两三下后加入炒好的鸡蛋，倒入适量盐和鸡精，均匀翻炒两下就可以关火了
酱汁土豆

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1.土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉
2.青椒去蒂切片待用
3.调个红烧酱汁：2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺白糖?小半勺盐?1勺淀粉?半碗水调匀备用。