食品科技学院|砂糖橘一摸就“掉色”？原来是这样→

这段时间吃什么水果？
“炫砂糖桔”
这个说法坊友们听过伐？
大概就是狂吃它的意思
毕竟如今正是吃砂糖橘的季节
但是，最近却有消费者发现
自己在家附近超市买的
砂糖橘橘皮竟然一洗就掉色了

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从视频里可以明显看出
洗过橘子的水明显发红了
这名消费者不禁有些担忧
难不成是商家为了砂糖橘颜色好看
在上面添加了色素？
这吃了是不是有害啊？！

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那到底是怎么回事呢？
这种情况正常吗？
还是只是个别现象？
2月9日下午
采访人员跟随南京市场监管部门执法人员
来到雨花台区一家水果店
现场检查了店里的砂糖橘

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执法人员随机拿了个砂糖橘
用白色纸巾进行擦拭发现
白色的纸巾上也变色了
出现了少量的粉红色

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市场监管局工作人员李美玲表示：这有可能是砂糖橘本身胡萝卜素的颜色，当然也不排除是使用了着色剂，具体是什么情况，有没有使用着色剂，还是需要专业的检测才能确定。

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随后，执法人员又前往了另一家水果店
同样进行了随机抽查
这次纸巾上没有出现任何颜色

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根据我国食品添加剂使用标准
新鲜水果和未加工的鲜果
严禁使用任何着色剂染色
那砂糖橘掉色一定是因为着色剂吗
倒也不是！
对此，南京农业大学食品科技学院
【 食品科技学院|砂糖橘一摸就“掉色”？原来是这样→】副教授杨润强表示
砂糖橘掉色的原因有很多种
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砂糖橘的含水量较高，大多数会选择保存在潮湿的环境下，再加上它也很脆弱，在长时间的运输时一旦碰撞损伤就很容易腐烂，所以有些商家会选择在运输抑或是保存时，用一些药剂进行防腐。

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如果用药剂浸泡柑橘类水果，部分药剂会渗到果肉里，浸泡过程中药剂也可能会产生颜色。
另一种原因是潮湿环境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，继而产生毒素和其他代谢产物，也会产生粉红颜色。
不过专家同时解释：橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的，胡萝卜素是脂溶性的，不会手摸一下就褪色。剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的，如果有明显的粉红色或者红色，要谨慎购买。

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市场监管局工作人员也表示
如果消费者购买时遇到可疑情况
可以拨打12315进行投诉举报
工作人员会请专业机构做检测
食品专家也提醒消费者
买橘子或者橙子
尽量挑选表皮干净、干燥的砂糖橘
也可以用纸巾擦一下
如果有明显的颜色，尽量不要购买
转自江苏广电融媒体新闻中心（采访人员董雯刘小慧）
来源:新闻坊