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【卤味的加热方法】
卤味真的是非常适合春节的一道菜品，各种你喜欢的都可以放进去卤，荤的素的都可以，荤的一次可以卤多一点，卤好浸泡好之后取出来放在冰箱冷藏保存，能保存3-5天，素的可以现吃现卤，半小时就能卤好，卤过的汤留下来就是老卤，老卤加点生抽老抽就可以直接用，而且越用越香；

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四、【红烧猪蹄】
年夜饭的餐桌上硬菜有很多，必不可少的一道硬菜就是红烧猪蹄，猪蹄的做法有很多，单单是红烧猪蹄就有很多版本，今天和大家分享一个最简单的红烧猪蹄版本，焯水、炖煮2步就能做好，炖好的猪肉软糯入味，超级香；
这道红烧猪蹄没有过多的步骤也没有添加过多的香料，注重的是红烧出来猪蹄本身的香味和鲜味，香料过多反而会吃不出食材本身的香味，上桌之后绝对会惊艳到你，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】猪蹄一只、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒；
【红烧猪蹄的做法】
1、买好的猪蹄可以先让超市老板帮你剁好，这样省去了自己剁不好的烦恼，一般现在超市购买的猪蹄处理的都挺干净的，不需要再烧毛处理了，如果表面不是还是有毛毛的，需要烧毛处理，烧毛处理之后还能减少腥味；
2、买回家的猪蹄清洗干净之后，先放在冷水中浸泡一段时间，浸泡出一些血水，这样也能去腥；
3、浸泡过的猪脚冷水下锅，先焯水，加入料酒、葱段、姜片，大火煮开，撇去表面的浮沫，再煮5分钟，捞出来放在温水中清洗干净；

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4、把焯好水的猪蹄放在砂锅中，加入葱、姜、干辣椒，一勺黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、冰糖，少许啤酒去腥，适量的清水没过猪蹄，炖猪蹄的途中不建议加水了，所以水要一次性加够，大火煮开；
5、猪蹄大火煮开之后表面有浮沫的还要撇掉浮沫，然后转小火焖煮1小时；

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6、煮到猪蹄能用筷子轻松扎透，尝一下味道，如果觉得偏淡可以加点食盐，食盐要最后加，因为生抽、老抽、豆瓣酱都是有咸味的，而且食盐最后加，猪蹄能炖的更快，熟的更快；

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7、最后撒上些葱花、小米辣就能出锅了，做法超级简单的红烧猪蹄完成；
8、软糯香甜，满满的都是胶原蛋白，汤汁可以用来配饭，好吃；

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【红烧猪蹄的加热方法】
红烧猪蹄的加热方法很简单，在步骤6完成之后可以放在装盘，要吃的时候时候直接上锅蒸15分钟就可以了；

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五、【酱油肉】
今天和大家分享一个酱油肉的做法，酱油肉又叫酱肉，味道也是非常好的，它的风味和腊肉有的一拼，腊肉如果是一个统称，酱肉就是其中一种，重点是酱肉是不需要烟熏的，是肉类经过腌制，然后在日光晾晒下而做成的肉制品，这样做出来的酱肉有其独特的风味，保存时间久；

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酱油肉是一种腌制的肉类，和酱油肉差不多的还有香肠、酱鸭、风干鸡、酱鸡腿、酱鸭腿等等，这些也都是年夜饭和春节的餐桌上常见的，我们可以提前准备好，可以做个拼盘或者直接每种蒸个一盘，这样硬菜就有很多了；

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