“春雨、惊春、清谷天……”立春时节，大地开始解冻万物复苏，随着地表温度的升高农村河边柳树开始返青，向阳山坡或沟渠边枯草萌发出稚嫩的叶芽，虽乍暖还寒但此时也有美味野菜可以采挖，荠菜、茵陈、苦菜……喜欢吃野菜的朋友别错过。

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说到荠菜相信大家都吃过，荠菜是早春最常见的一种野菜，荠菜生命力顽强生长旺盛，不管是山野郊外、田头路旁、山坡，甚至是房顶墙头上，但凡是有土的地方都可以看见荠菜在生长。“吃了荠菜，百蔬不鲜”，荠菜外形其貌不扬，但其营养价值及经济价值很高，荠菜含有丰富钙质、维生素、锌等营养素，其中荠菜钙含量是同等质量牛奶的4倍。荠菜还有很好的清肝明目、清热止血、消肿利尿药用功效，民间称它“高钙菜”，“赛金丹”。

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春光里荠菜碧绿泛着春意，带着氤氲的泥土温润清香，质脆嫩味鲜香吃法多样，可以做荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐汤、腌荠菜、调馅包饺子或馄饨，关于荠菜的美味不仅现代人熟知，在古代也受到食客追捧并赋诗赞美：“惟荠天所赐，青春被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌霜霜。”在农村的麦田里有一种荠菜，人称“油勺子”，调馅包饺子吃味道鲜美营养好，曾是穷人“救命菜”，如今却少有人懂得吃。

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【 这种野菜比荠菜香多了，人称“油勺子”，包饺子小孩子爱吃】油勺子学名板叶荠菜，一般生长在农村麦田、河沟等处潮湿泥土里，因其叶片的边缘向内翻卷形似舀油的勺子，于是得了“油勺子”这个俗名。油勺荠菜相比较常见的涩荠菜（花叶荠菜）来说，它叶片宽大肥厚质感脆嫩油润，吃起来像菠菜带有荠菜特有的清甜香气。

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油勺荠菜价值，油勺荠含有胡萝卜素、维生素C、粗纤维，钙锌等营养素，可以清肝明目、清热利湿，补充钙锌营养素，在食用价值上不输花叶荠菜。小孩子多吃可以补充钙元素促进骨骼发育，女性常吃油勺荠菜能促进消化有减脂瘦身的作用。

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油勺荠菜叶面光滑，质脆嫩滋味鲜香，不需要焯水就可以用它做菜，像油勺荠菜豆腐羹、油勺荠鸡蛋汤，最美味好吃的做法是调馅包饺子或馄饨，特别适合小孩和老人滋补食用。在众多可以食用的野菜中油勺荠菜是比较“小众”的一种野菜，挖野菜时即使遇到了很多人也常误认是杂草，殊不知经济价值很高，在菜市上油勺荠菜一斤可以卖到15块。

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春天各种野菜开始了一年中最鲜美时刻，野菜自然生长既是饭桌上的美味，有些还是治病偏方药草。春季正值挖野菜最佳时节，在挖野菜时候若遇到这种叫“油勺子”的荠菜，可别当杂草错过。朋友们认识“油勺子”野菜吗？在您家乡春天还有什么好吃美味的野菜？

• 这种鱼被称作“水中珍品”，家里有老人孩子的要多吃，提高记忆力
• 乡下一种植物野菜，俗称“皇帝菜”，曾经专属佳肴走进火锅店
• 今天聊的这种麻香卤水卤制的做法，便可以清晰地看到
• 美国小伙这种动物寄生虫最多，我们不敢吃，竟在中国那么受欢迎
• 这种鱼“没有头”，因太便宜被人们误会，大厨吃它的才是懂行人
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 不管你有多懒，炒之前千万要把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体
• 它是炖羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉就废了，这种说法是真的吗！
• 农村常见此野菜，绿油油正鲜嫩，和鸡蛋炒着吃，现在当时要抓紧
• 吃荠菜的好处有哪些？