杜鹏程|新春走基层｜元宵滚滚幸福来糕点|青州|糖浆|皮面|蜜三刀

人民网太原2月9日电(采访人员焦搏文)“过了大年初六，卖元宵的摊子就摆出来了，现做现卖!”春节假期刚过，在山西省太原市晋源区晋祠镇长巷村，晋祠桂花元宵制作技艺非遗传承人韩福元到了一年中最忙的时候。

文章插图
2月8日，太原市晋源区晋祠镇长巷村，韩福元的元宵磨坊。人民网采访人员焦搏文摄
一进磨坊，飘来淡淡的米香，自动石碾机隆隆作响，雪白的米粉簌簌而下。晾晒切块的馅料稍蘸些水，在盛有米粉的簸箩里翻飞，手上使寸劲儿，滚一道，过一道水，再滚一道，再过一道水，经过六蘸六滚，口感软软糯糯的“元宵蛋蛋”就成型了。
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”这是晋源区广为流传的一句民谚，其中的“元宵蛋蛋”指的就是晋祠桂花元宵。当地民间相传，晋祠一带正月十五吃元宵的习俗已有两千多年的历史。凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和传统手工制作技艺，晋祠桂花元宵传承至今。
“我们家往上数几代人都是做元宵的，一颗颗元宵撑起了家里的日子。”守着晋祠桂花元宵的招牌，韩福元一干就是50多年，两个儿子也跟着入了行。磨坊里，放寒假的小孙子韩洪杰饶有兴趣地扎起围裙和爷爷学着滚元宵，5岁的他摇起簸箩有模有样。

文章插图
2月8日，太原市晋源区晋祠镇长巷村，韩福元在碾米车间忙碌。人民网采访人员焦搏文摄
“核桃、芝麻、花生翻炒去皮，加糖稀、玫瑰花酱和桂花酱……馅料没有多大秘密，好吃的关键就是舍得放料，舍得放好料，这是最要紧的。”韩福元说。
在政策支持和传统磨坊的带动下，越来越多的年轻人也开始加入晋祠桂花元宵制作产业。
在离长巷村不远的索村，34岁的杜鹏程是其中年轻人的代表。“除了传统的桂花、五仁馅料，我们还集中研发了菠萝、山楂、香橙等水果馅料，推出了受市场欢迎的无糖馅料。”杜鹏程说。

文章插图
2月8日，晋源区晋祠镇索村，正在晾晒的山楂馅料。人民网采访人员焦搏文摄
针对元宵运输易碎的问题，杜鹏程专门请工厂定制了托盘包装，“周边市民零买现吃，就散装在袋子里，托盘包装主要是应对长距离运输的颠簸，为以后电商批量发货，走线上订单做准备。”爬坡过坎，杜鹏程乐此不疲，“让更多人品尝到晋祠桂花元宵，了解背后的文化内涵，这份事业有意义也有意思!”

文章插图
2月8日，晋源区晋祠镇索村，打包装盒的晋祠桂花元宵。人民网采访人员焦搏文摄
【 杜鹏程|新春走基层｜元宵滚滚幸福来】元宵滚起来，产业火起来，口袋鼓起来。如今，太原市晋源区晋祠镇的元宵制作产业吸纳了不少周边村民就业，碾米、制馅、包装，守着甜蜜的事业，靠着村民们勤劳的双手，晋祠桂花元宵正续写着新的故事。

杜鹏程|新春走基层 ｜ 元宵滚滚幸福来

杜鹏程|新春走基层｜元宵滚滚幸福来