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春节期间,家里不免有小客人来访,买的零食虽然省事、好吃,但自己做的小零食更受欢迎。咱有这个手艺,所以花点儿时间做一些,既满足了做手工的心愿,又能在客人面前露一小手,孩子们吃着放心,自己也很开心。四个造型的饼干,中间有一块填充的凹陷处,可用来放果酱、巧克力等多种馅料装饰。如果嫌麻烦,烤完就这么直接露着,也十分漂亮。正好手上有现成的草莓酱,平时也想不起来吃,用在这里,正合适呀!
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 120克
- 无盐黄油 60克
- 糖粉 20克
- 淡奶油 20克
- 草莓酱 适量
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1、材料准备好;黄油提前放室温下软化,淡奶油也用室温的;
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2、黄油和糖粉先混合,再用电动打蛋器搅打均匀;
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3、倒入淡奶油;
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4、打至顺滑状即可,不要过度搅打;
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【 面片|草莓酱饼干】5、筛入低筋面粉,用切拌、翻拌、按压的方式先混合成颗粒状;
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6、用手抓捏成团;
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7、黄油面团放入保鲜袋里,擀成5mm厚度;
8、包裹好,放冰箱冷藏30分钟,面片稍变硬;
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9、草莓酱入裱花袋,将大块的果肉揉捏成果泥;
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10、黄油面片取出回温5-10分钟,有硬度又有弹性状态最好,饼干模具按压;
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11、压好的饼干生坯码放在铺了饼干垫的烤盘里;剩下的面团重新揉团、擀片、刻模;
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12、在中间的凹陷处挤入果酱;
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13、送入预热好的烤箱中层,上下火160/150度,20分钟左右,底部边缘颜色略深,表面略有颜色,有明显的干燥状即可出炉;
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14、稍晾晾,移到晾架上,彻底凉后入盒中密封保存。
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15、草莓酱饼干,口感酥香,酸甜可口!
小贴士1. 面片冷藏稍变硬可轻松刻模、脱模,如果不冷藏直接刻模,饼干生坯易变形,但面团也不宜太硬,如果冷藏时间过久,面片太硬,压不出花纹,此时需要回温,让面片稍变柔软再刻模;2. 剩下的面团趁着还未完全变软,重新揉团、擀片、刻模,无需再度冷藏;如果确实很软,冷藏后再使用,可分批烘烤;3. 此方不仅限该种模具,适用多种模具及造型,果酱也不是必须的;4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干薄厚大小来调整。
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