杨益莹|春节饭菜咋储藏？油炸类的食物真的更耐放吗？速看北京商报|水井坊|酒企|匹配度

顶端新闻·河南商报采访人员杨益莹
如何用一句话总结过年？一家人聚在一起，做好一顿饭，天天吃剩菜。网上的段子引起了不少人共鸣。
春节作为中国人最重视的传统节日，吃自然是排在第一位的。而过年期间大量的剩菜剩饭也成了让大家头疼的问题。甚至有的家庭年夜饭的剩菜剩饭从除夕吃到初三还没吃完。
剩菜剩饭能不能吃？是否会对身体带来危害？如何合理地保存剩菜剩饭？
剩菜剩饭潜藏健康风险
中国人过节总离不开“吃”，尤其在最重要的“团聚”日子，亲朋好友间除了互诉衷肠，沟通情感，吃团圆饭是必不可少的一项“仪式”。
常言道，“能吃是福”，但郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮提醒，春节期间的“大快朵颐”可能会让本就肠胃不好的人面临健康考验。因此，春节期间尤其要注意保护脾胃，健康过节。
黄书亮介绍，每年春节前后都是消化系统疾病的高发季。正常情况下，健康人的胃肠道均有正常运作规律，一日三餐定时定量。但在春节假期，这种状态被打破，肠胃可能始终处在工作状态，疲惫不堪甚至崩溃。
“尤其是过节期间，很多家庭都准备了不少饭菜，吃不完会剩下留着下一顿吃。可吃剩饭剩菜潜藏了很多健康风险，比如肉类中的蛋白质很容易变质，可能会导致细菌感染进一步引发腹泻、呕吐等胃肠道炎症。”黄书亮说。
另外，剩饭剩菜不新鲜，不但不能给我们提供营养物质，反而还有可能会加重我们的肠胃负担。
食物吃不完，合理储存很重要
了解了剩菜剩饭对人体的危害，可是面对一大桌吃不完的食物，不少人觉得倒掉也是很浪费的，应该如何处理呢？
郑州人民医院临床营养科主任张晴认为，剩菜剩饭的主要问题是食物可能会被细菌污染，尤其是在室温和暖气条件下长时间储存后，食物被污染的可能性加大。
“吃不完的食物如果放在冰箱冷藏，可能会滋生细菌，但是细菌数量不一定会达到致病性，但是长期食用对身体也不好。”张晴提醒。
对于不少家庭来讲，如果是隔夜的饭菜第二天吃，很多人会选择从冰箱冷藏室拿出后，完全加热后再食用。如果是隔夜的饭菜过几天再吃，放在冷冻室会是更好的选择。
此外，不少家庭在过年期间都会炸各种食物，如肉类、丸子、油饼等，认为经过油炸后的食物会更利于保存，不易变质。
油炸类的食物真的更耐放吗？
张晴说：“油炸类的食物也是需要放在冰箱冷冻储存的，拿出来后充分加热是可以正常吃的。但是存放时间也不宜过长，如果达到半年或一年以上也不太适合食用。”
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