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今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干；

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2、五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分的渗入到肉质里面；

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3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含4、有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用；

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5、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了；

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大蒜半头，打成蒜末；

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6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上；

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用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟，大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定；

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7、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加的比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量大概刚刚沫过配菜就行；

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8、加2颗八角、4个干辣椒、4颗冰糖、一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火盛出来备用；

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9、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟了，盛出来稍微的放凉会儿后再用；

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10、现在来调面浆，面粉100克、清水200毫升；

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再准备3克鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀；

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11、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄；

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12、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜；

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压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。

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再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面对折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了，只是正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆。

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