春节吃饺子是咱中国的传统习俗，尤其是对于北方人来说，不仅年夜饭要吃饺子，到了半夜12点之后还得再吃一顿，因为大年三十半夜辞旧迎新之际吃饺子，意味新旧交替，象征来年会更好。那么，大年三十晚咱一般吃啥馅料的饺子更好呢？那当然是非白菜猪肉馅料的莫属啦！

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白菜正好是冬日的应季蔬菜，和猪肉相搭味道都变得更鲜嫩了，虽说白菜猪肉馅看起来是有些普通，但是在过年期间吃它，那可是大有寓意的，白菜的谐音是“摆财”，所以有招财进宝，百财来的寓意，这寓意这么好的饺子怎能不吃呢？下面看看小编我是怎么调这一馅料的吧。

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【准备食材】：白菜、鸡蛋、前槽肉、生姜、大葱、蚝油、生抽、白糖、味精、大料、花椒、老抽、油

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【制作过程】
【 年三十晚吃啥馅的饺子好？自然是非它莫属！寓意招财进宝，百财进】1、将猪肉清洗干净剁成肉碎，接着再剁一些生姜，将其放到猪肉中肉融合一起，另外，再备好一个碗，加入花椒和大料，再添入适量的温水进去，浸泡大约20分钟，调成一碗花椒水，泡好之后捞出花椒和大料，留下花椒水就好。

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2、将剁好的肉泥装盆，往里壳入一枚鸡蛋进去，接着添入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、十三香、蚝油，随后拿筷子将其顺着一个方向搅动，边搅拌边淋花椒水，直到搅成比较黏稠的状态就完事啦！

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3、白菜洗净掰好剁碎装碗，然后淋入少许炸熟的油淋进去搅拌，然后再放进冰箱冷藏大约25分钟再取出来，最后将它倒进刚才调好的猪肉馅料里，充分搅拌均匀就完事啦，一份白菜猪肉馅的饺子就制作完成啦！

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