年夜饭不用手忙脚乱，提前做好放冰箱，好吃易操作招待客人有面！( 二 ) 动手|在家|学会|步骤

2.炒鸡。将洗净的整鸡刀解成大小均匀的块状，放入锅中加水、加料酒煮一下去掉腥味。捞出沥干水分。铁锅放油，油热后下生姜、蒜、花椒炒，香味炒出后下鸡块翻炒，待鸡油炒出后加入糍粑辣椒，加少许盐、酱油、豆瓣酱。翻炒出香味出锅。
3.慢炖。出锅后转盛高压锅，倒入高汤炖上约半小时后起锅，撒入蒜苗即可上桌。
五、糯米丸子
食材：糯米、肉末、鸡蛋、胡椒、五香粉、蚝油、生抽

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做法：
1.糯米提前泡好。将泡好的糯米沥出水，加少许盐和五香粉搅拌均匀。
2.调馅。肉末加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、姜葱末，再打入一个鸡蛋，少量温水，用力搅拌均匀，把肉搅拌至至水分吸收、有劲道即可。
3.把肉馅捏成丸子，再裹上糯米，上锅蒸半个小时。如果不忙吃出锅后冷却冻起来。现吃的话出锅时乘热撒上葱花即可。
六、红烧肉
食材：五花肉、料酒、生抽、冰糖、砂仁、八角、干辣椒。

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做法：
1.烧过皮洗干净的五花肉切成小块，加水、加料酒煮，去腥味。
2.油烧热，倒入切好的五花肉翻炒。炒出油后加入适量的食盐和生抽，冰糖，炒至金黄色后出锅。
3.炒好的五花肉放入炖锅，放上姜片、干辣椒、花椒、砂仁、八角，炖上一小时即可出锅。
做好的红烧肉待冷却后可冷冻起来，吃的时候上锅蒸即可。