骨酥鲫鱼做法，胡椒粉10克做好的料汁三天|不吃|小龙虾|紫苏|家常小菜|老爸|

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主料：鲫鱼约1000克。
配料：五花肉条50克。
香料：花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克。
蔬菜料：胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。
料汁：纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克。
具体制作方法：
1、将鲫鱼开膛破肚处理干净，特别是腹腔中的黑膜一定要清理干净，鱼鳞不需要去除。放入清水中浸泡出血水，捞出后在表层打一字刀，放入盆中，备用。
2、鱼盆中放入料酒30克、葱段20克、姜片20克、精盐3克、胡椒粉2克、花椒1克，将以上材料和盆中处理好的鲫鱼揉搓码味，腌制15-20分钟，备用。
3、锅中放入植物油，油温升至180°时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸至金黄酥脆时捞出，备用。
4、锅中加入植物油50克，放入五花肉条50克，煸炒出油脂后，放入入葱段30克，姜片20克，煸炒出香味后在放入花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克，翻炒出香味后，兑入用纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克做好的料汁，烧开备用。
4、砂锅中垫入一个篦子防止糊锅，铺上蔬菜料：胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。在将炸好的鲫鱼放入蔬菜料上，将料汁倒入砂锅中，烧开后改小火煨煮45分钟即可出锅。
本文相关词条概念解析：
鲫鱼
【 骨酥鲫鱼做法，胡椒粉10克做好的料汁】鲫鱼（学名：Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。