八，鸭五件
做法：

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• 鸭五件就是鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭头，鸭下巴，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒大火煮开
• 焯水后捞出用温水冲洗干净，沥干水分
• 热锅下油，下姜片，大蒜，干辣椒爆香后下鸭五件炒出香味，沿锅边淋一圈料酒去腥，加生抽，老抽，蚝油翻炒均匀上色，加热水煮开
• 加八角，香叶，桂皮用高压锅压20分钟，没有高压锅的可以用电饭煲炖煮一个小时
• 煮好后倒回锅中大火收汁，加鸡精提鲜，撒上葱花香菜

九，腊鸭掌腌辣根
辣根应该大多数人都没有吃过，这是一种和芥末味道一样的植物，据说也是可以当作芥末的原料，辣度刺鼻，一般人接受不了，我爸爸是最喜欢这种菜来下酒的。

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做法：

• 把辣根切碎晒到半干后，加盐揉搓入味，倒入剁碎的腊鸭掌，还有油炸的小豆腐，加一点白酒，密封腌制半个月。
• 这个菜味道特别的刺鼻，没吃惯的第一口就会流泪

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【快过年了，这九道凉拌下酒菜可以学起来，简单又美味，客人都喜欢】凉拌菜和卤菜都是非常好的下酒菜，尤其像过年的时候，大鱼大肉吃的很腻，这些酸辣开胃的小菜就十分受欢迎，客人都很喜欢。

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