边真佑|韩国“欧巴”扎根昆明16年：我在第二故乡出品“匠心”

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图为边真佑。　李嘉娴　摄
中新网昆明2月6日电题：韩国“欧巴”扎根昆明16年：我在第二故乡出品“匠心”
作者熊佳欣
“昆明是我的第二故乡，我在这里度过青春时光，收获了事业、爱情和家庭，几乎从未想过要离开。”冬日昆明，午后阳光明媚，安静的社区街道上，行道树斑驳的光影投射在一家咖啡店门口。店里，韩国老板边真佑正在忙碌。馥郁的咖啡香气中，边真佑告诉中新社采访人员，这是他在中国昆明度过的第16个温暖如春的冬天。
2004年，边真佑离开家乡韩国首尔，来到中国昆明的云南大学学习汉语。当被问及为什么在中国众多城市中选择昆明时？边真佑爽朗一笑说，“我的朋友告诉我，学汉语就要去韩国人很少的城市，才能脱离母语依赖环境，说一口流利的汉语。”

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图为边真佑夫妇正在制作咖啡。　李嘉娴摄
事实证明，边真佑的决定颇为明智。如今，他的汉语几乎听不出口音，甚至会说一些昆明话，能一边说着韩语招待同乡客人，一边用昆明话同牛奶配送员打招呼。韩国首尔与中国云南，已经在边真佑身上悄然融合，也被他装进了自己的咖啡店里：招牌和灯带上的韩文、昆明牧场的牛奶与普洱生产的咖啡豆。
“不过，更令我惊喜的是昆明的气候和环境，这里温暖、干燥、阳光充足，一年四季都很舒适。”边真佑说，“我也热爱云南的美食，喜欢云南各个地区的菜系，它们之间毫不相似，却都非常美味。”凭着热爱，边真佑在回韩国服兵役两年后，于2007年重返昆明，并就此“扎根”。
毕业后，边真佑留在昆明成为一名咖啡师。他告诉采访人员，在韩国咖啡文化十分盛行。“韩国街头很多咖啡店口味独特、出品稳定，价格却往往很实惠，所以每家店都有自己的忠实顾客。在昆明开一家这样的咖啡店，是我一直以来的梦想。”边真佑坦言，咖啡的制作成本主要来自机器和原料，要想做到高品质、低价格，就必须有所取舍。
于是，他放弃了价格高昂的全自动咖啡机，把成本尽量花在优质食材上，以手动萃取保证每一杯咖啡的稳定出品。尽管非常辛苦，制作速度也慢，可边真佑却甘之如饴，“希望让顾客以惊喜的价格喝到惊喜的味道。”从担任咖啡师到自己当老板，边真佑始终坚守“匠心”做咖啡，也因此与曾是客人的昆明姑娘刘姝含结缘，在第二故乡收获人生挚爱。

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图为边真佑正在为客人端上咖啡。　李嘉娴摄
这些年，边真佑与刘姝含走遍了昆明的大街小巷，他们还游览了云南的很多古城、古镇，欣赏古朴或民族风格的建筑，留意坚守匠心的手艺人。边真佑认为，“城市在发展中应当保留自己的底色，尽可能地保护古城、古建筑与传统的手艺和文化，才能使城市拥有独特的魅力。”
2021年12月，边真佑拥有了两个新的身份——丈夫和店主。边真佑每天忙碌在咖啡店里，获得妻子的鼓励和顾客的肯定，双重快乐使他干劲满满。春节假期，边真佑夫妇放弃休息，坚持每天营业，只为不让熟客跑空。
“我爱咖啡，我也爱这座城市，我希望和爱人一起让更多市民喝到好喝的咖啡。”边真佑说。(完)
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