过年不想吃太多肉，素食是个好选择，香菇随便划几刀，调一碗料汁做成素鲍鱼，又简单又好吃，绝对是春节年夜饭素菜首选。
最近总有小伙伴说家里囤年货，买了好多的肉，但是现在过年根本吃不动太多肉菜，更喜欢清淡营养的素食，其实这也是健康饮的一种需要。以前生活条件不好，油水不多，所以总想着过年的时候能改善一下伙食，买点肉吃。但是现代人可不缺肉吃，反而是营养过剩，需要多吃些素菜平衡一下。

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今天就来分享这道好吃、好看、好做的素鲍鱼，原料就是我们平时常见的香菇，只要调一碗料汁，轻轻松松就能做一盘。过年时想要摆盘好看，再搭配绿油油的嫩油菜，好吃又好做，特别受欢迎。
调料汁也是我们常见的蚝油和鲜味酱油，香菇口感肉肉的，本身就很鲜美，再裹上浓浓的酱汁，一口咬下去，满足极了。快过年了，赶紧试试这道菜吧，年三十家人聚餐时摆一盘，好吃又好看。

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【素鲍鱼】
【 年夜饭食谱推荐：过年不能总是大鱼大肉，素菜颜值一样高，好吃】【食材列表】：鲜香菇15朵、油菜一把、大蒜、青椒、玉米淀粉、轻盐酱油（可用生抽酱油代替）、蚝油、清水、食用油；
【食谱制作过程】：

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1、把香菇剪去根部，放到清水里冲洗干净；

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2、用刀在香菇的里侧横竖各划几刀，不要划断，也不要划透，从表面看香菇还是完整的；

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3、烧一锅开水，把香菇放进去煮2分钟，一方面可以煮掉香菇表面的杂质，另外也可以减少后面炖煮的时间，方便入味；

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4、嫩嫩的小油菜洗净后对切，尽量完整一些；

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5、烧一锅开水，把小油菜放进去焯20秒左右捞出，小油菜很嫩，不用焯太久；

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6、焯好的小油菜沥水后，叶子朝里转圈摆在盘中备用；

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7、准备一个碗，放入两勺蚝油、两勺低盐酱油（生抽酱油），搅拌均匀；

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8、再倒入半碗清水，放一勺玉米淀粉；

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9、用勺子将碗里的调味料搅拌均匀，拌成调味汁；

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10、大蒜去皮切碎，青椒也切碎备用。

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11、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜和一部分青椒放进去炒香，我喜欢把大蒜炒得焦一些更有味道；

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12、焯过水的香菇挤去水分，记住，一定要挤去水分，尽量让香菇干一些，放进锅里一起和大蒜同炒；

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