糖醋鱼

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食材准备：鲤鱼、葱、姜蒜、料酒、番茄酱、盐、生抽、白糖、淀粉、面粉 做法： 1、鲤鱼去鳞、腮、肚，收拾干净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面改刀，相隔2厘米处各斜切一刀，鱼身抹上胡椒粉、生抽、少量的盐，腌制备用。 2、取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水，搅拌均匀调成糖醋汁备用。用面粉和淀粉调成面糊，均匀的抹在腌制的鱼身上，静置待面糊凝固。 3、热锅倒入分量多点的菜籽油，油热后将面糊凝固的鱼，提鱼尾，鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下，待鱼头熟后，提鱼尾用勺打热油慢慢淋鱼身，把鱼炸至金黄，放入盘中备用。 4、再次起锅，加入少许食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入小碗调好的糖醋汁，加入少许淀粉，将汤汁收浓。炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。宫保豆腐丁

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材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量； 1.莴笋切丁；胡萝卜切丁； 2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁； 3.炸花生米；炸豆腐；炒配料； 4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；

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葱油鲜香菇 材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙； 1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉； 2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀； 3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘

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