沙皮狗|吃货福利~可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的美味秘籍


沙皮狗|吃货福利~可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的美味秘籍
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沙皮狗|吃货福利~可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的美味秘籍】还记得曾经风靡一时的沙皮狗慕斯蛋糕吗?平时常见的配方量都太大了,总有剩余的,我今天给大家分享的配方是刚刚好,做一个4寸沙皮狗慕斯蛋糕,一点不多一点不少哟,这个可是我经过多次实验得出的配方,口感很细腻,不甜不腻。
By 水之眸
用料

  • 75%可可脂黑巧克力 25g
  • 淡奶油 45g
  • 纯牛奶 30g
  • 细砂糖 8g
  • 吉利丁片 2g
做法步骤
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1、取一个裱花袋装入5g黑巧克力,打个结,封口,水浴加热至融化。
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2、裱花袋前面剪一个超小的口子,巧克力挤在狗的眼睛、鼻子和爪子位置上面。
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3、在碗中倒一点冰的矿泉水,取2g吉利丁片,泡软备用。
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4、水浴加热20g巧克力和30g纯牛奶(温度不要太高,五十度左右就可以,如果嫌不够黑,可以另外再加上2g可可粉。)
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5、将泡好的吉利丁片放入牛奶巧克力液中,搅拌融化。(牛奶巧克力液的温度,最好保持在30~50℃之间,超过50℃吉利丁片凝固会成问题。)
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6、45g淡奶油加上8g的细砂糖稍微搅打一下,千万不要打发了。
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7、将融化了吉利丁牛奶巧克力液快速倒入搅打好的淡奶油里,搅拌均匀后倒入小狗模具里。
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8、放入冰箱中冷冻四个小时,取出剥开模具就成了,冷藏保存48小时之内吃掉最好。如果始终冷冻保存,保存一两个月是不成问题的,着急吃的时候需要解冻半个小时左右。
小贴士我比较喜欢纯正的黑巧克力口感,所以这里用的是75%可可脂的黑巧克力,大家如果不喜欢黑巧克力,也可以用黑色的牛奶巧克力代替。 另外,再次说明,淡奶油一定要用纯动物奶油,千万不要用植物奶油,口感是完全不一样的,最最关键的是植物奶油真的是没有那么健康呀。还有一点就是关于甜度,我觉得动物奶油加上8g的细砂糖,这个甜度淡淡的,很合适。但是如果你用的是植物奶油,那么就是完全不用加糖,因为植物奶油它本身是含糖的。
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