哈喽大家好，这里是简食记！中国的饮食文化博大精深，花样倍出，面食也是老百姓餐桌不可缺少的部分！就拿饺子来说，馅料的品种不下数十种，比较经典的三鲜馅，猪肉大葱馅，韭菜鸡蛋馅等等。可是您吃过西葫芦馅吗？

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西葫芦营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，其做法有很多，炒鸡蛋，炒番茄，凉拌，油炸都可以，可是用来做馅的却寥寥无几，因为西葫出水很严重，操作不慎满盘皆输。今天简小厨跟您分享2种，饺子馆常用的做法，趁这个季节的西葫芦最为鲜嫩，您也赶紧试试吧……

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【西葫芦肉馅】
原料：西葫芦，五花肉，鸡蛋，韭菜，蚝油，盐，葱姜，五香粉，味极鲜，葱油。
做法：西葫芦清洗干净后，用擦床擦成细丝，再稍微剁一下，加入少许盐腌制，并攥干水分，加入少许葱油拌匀。
【 饺子好吃有窍门！此菜做馅最香，鲜嫩多汁 薄皮大馅，越吃越想吃】2：五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，蚝油，少许五香粉，味极鲜调味腌制30分钟，韭菜切末待用。‘
3：将腌好的五花肉馅和西葫芦，韭菜末，葱油混合，朝一个方向搅拌均匀即可。

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【西葫芦三鲜馅】
原料：西葫芦，鸡蛋，韭菜，虾仁，粉条，木耳，盐，蚝油，葱油，胡椒粉。
做法：清洗干净的西葫芦，用擦床擦成细丝，再稍微剁一下，并用盐腌一会，攥干水分，加入少许食用油拌匀。
2：鸡蛋提前炒熟凉透，韭菜切末，粉条提前泡软切末，泡好的木耳切丝，虾仁切丁。
3：将处理好的食材一同放入盆中，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。

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简小厨有话说：
1：和面的黄金比例：500克面粉+230克清水+1个鸡蛋+3克盐和成面团，略醒20分钟。
2：三鲜馅在调制时，因为之前加了盐腌制，说以调味时少放一点盐或者不放，以免太咸。
3：不管是西葫芦馅还是其它饺子，都不要直接调馅，在调好的馅里面加一个生鸡蛋搅匀，这1步是万万不能少的，不但能增加营养，还能锁住水分，让饺子吃起来更入味，更多汁。
4：煮饺子的时候在水里放一点盐，这样能有效耳朵防止粘连，破皮。

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1分钟学会2种饺子馅的调制方法，您get到了吗？这个季节西葫芦最香，包好的饺子鲜嫩多汁 薄皮大馅，您也赶紧试试吧！这里是简食记，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的关注一下吧！感恩阅读，成长的路上感谢有您的陪伴……

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