央视网消息：小年到了，各地的人们都开始忙活着备年货。在四川渠县三汇镇，有过年吃“水八块”的习俗。这种用公鸡为原料，色香味俱全的“水八块”是当地人逢年过节的必备美食，也是非物质文化遗产。

文章插图
在四川巴河、州河、渠江三江交汇处的三汇镇有一道知名美食——“水八块”。这里的人们常常把整只公鸡按部位剁成八大块，再将每块切成片，辅以自制的独特佐料凉拌食用。因为整个制作过程以水为主，“水八块”便由此得名。60多岁的杨春礼与这道美食打了半辈子交道。
杨春礼：煮鸡（的时候）火不能大狠了，只能是小火煨，煨出来鸡完整性好些，切出来的片子要好看一些。
“水八块”这道美食是当地人逢年过节一道必备凉菜，也是很多人记忆里家乡的味道。2008年，“水八块”获评四川省达州市非物质文化遗产。
【四川渠县 非遗“水八块” 溢出鲜香年味儿】渠县民俗文化研究者 鄢国灿：我们这个地方每逢过年，都要吃“水八块”这一道菜，它的主要原料是公鸡。公鸡具有五德，文、武、勇、仁、信，春节的时候吃这样一道菜，也象征着过年的和谐、吉祥的气氛。

• 四川美食图鉴：上河帮，下河帮，小河帮，让人垂涎欲滴！
• 去四川吃地道美味川菜，尤其是第3道美食，麻辣鲜香味道醇厚
• 梅州非遗美食！丰顺这个特产你吃过吗？
• 寻味非遗年过家乡的节 ｜巴州美食
• 正宗四川特色—腊肉炒蒜薹做法，最关键的是一学就会
• 河南小镇上的非遗小吃，5代人传承上百年，1天1000斤不够卖
• 四川的5种“怪菜”，很多人不敢尝试，都吃过是“真汉子”
• 鸡身上一个鲜为人知的部位，只有在四川火锅的菜单里才能见到
• 四川泡姜的做法和流程
• 四川中部这个县，水系发达，境内有一美味佳肴，还曾是贡品