2021年夜饭菜单出炉，三口人6菜一汤，照着做家人都爱吃，香米饭|天天|儿子|上桌|做法|中薪

导语：2021年夜饭菜单出炉，三口人6菜一汤，照着做家人都爱吃，香！
年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，你想好了吗？先来看看我家的年夜饭菜单吧。以往过年都是去姐姐家，一大家子十几口人一起吃团圆饭，今年就不一起聚了，打算我们一家三口在自己家里吃年夜饭，三口人6个菜一道汤，我早早就拟好了菜单，一起来看看都有什么吧：

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【宫爆鸡丁】：
我们这里的宴席讲究“张口鸡、闭口鱼”，所以第一道菜我准备了这道鸡丁，香辣好吃，下酒又下饭，还有大吉大利的好寓意。

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1.鸡肉切丁，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、少许老抽，搅拌均匀后再加入一勺淀粉和少许油，再次搅匀后腌制15分钟。这一步是给鸡肉入味和去腥。
2.调碗汁：取一个小碗，先加入一匙盐、2匙糖、适量的胡椒粉、生抽、陈醋和半勺淀粉，然后再加入少许清水搅拌均匀后备用。
3.准备配料：取一把花生米炒熟备用；再切适量的胡萝卜丁、黄瓜丁、姜末、蒜片、葱花和干辣椒段。
4.起锅加油，油温5成热时放入鸡肉丁，炸制1分钟左右，将鸡肉丁炸熟后控油盛出备用。
5.锅留底油，放入干辣椒段，炒香后放入一勺香辣酱，把酱炒香炒出红油后再加入蒜片和姜末，再次炒香后倒入调好的碗汁，熬至粘稠后再加入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁和熟花生米，翻炒均匀后加入葱花和白芝麻，继续翻炒片刻后即可出锅，美味即成。
【花开富贵】：
这道菜的主要食材为杏鲍菇，做好的菜品好吃好看还有好寓意，有肉的口感，却酸酸甜甜一点都不腻。

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1.先将杏鲍菇切成4cm长的段，然后将杏鲍菇竖起来，先切片再交叉切成条，底下取两根筷子垫着留出1cm不要切到底，切完后就会形成一个漂亮的花状。然后下锅焯水2分钟后，捞出过凉水，沥干水分后再均匀地裹上一层淀粉备用。
2.起锅加油，油温5~6成热时放入杏鲍菇，炸至金黄酥脆控油捞出，炸的过程中要整好造型。
3.调个碗汁：加入30克番茄酱、30克白糖、60克清水，少许米醋、一勺淀粉和适量的盐搅拌均匀即可。
4.起锅加入少许油，烧热后倒入碗汁，烧至汤汁粘稠冒大泡后关火，再将其均匀地浇到摆好盘的杏鲍菇上，好吃又好看的杏鲍菇“花开富贵”就做好了。
【凉拌白菜】：
寓意着“财源滚滚”的大白菜，是我家年夜饭的必做菜，凉拌白菜也是我们山东人春节待客的必备下酒菜，爽口开胃特解馋！

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1.取白菜叶子切成细丝，胡萝卜和土豆也都切成细丝备用；香菜1根切成段、大蒜剁蒜末备用。
2.然后将切好的土豆丝焯水30秒，捞出过凉开水备用。
3.再调个碗汁：碗内先加入蒜末，再倒入适量的盐、白糖、米醋、味极鲜、蚝油和一勺白芝麻，搅拌均匀即可。
4.将过水后的土豆丝和切好的胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，再浇上调好的碗汁，搅拌均匀即可。
这道菜特别的爽口，别看不值什么钱，每次却都是桌上最抢手的那道菜。
【拌松花蛋】：

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1.先将松花蛋放入锅中水煮5分钟，然后取出过一下凉水，再去掉外壳，切成6块，摆入盘中备用。
小窍门：松花蛋煮过后再剥皮不容易沾皮，切的时候把刀上抹点水就不会沾刀。
2.调个碗汁：碗内加入蒜末和白芝麻，然后淋入热油激发出大蒜和芝麻的香味，再加入少许盐、1勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀后即可。