假日安排40余道美食分享，按菜谱精心烹饪，做一个幸福的吃货( 七 ) 盘子|下饭|鸡腿肉|肉片|好吃又|家常菜|

9、翻炒3～5分钟后，酱油均匀上色。加入热水，没过鸡腿。
10、中大火至水烧开后，若还有浮末则撇除。
11、之前煸炒过的香料以及桂皮香叶塞入这个盒子……我也不知道叫什么…或者是一次性的那种卤包袋，放入锅中。
12、关小火盖锅盖炖1小时，炖制半小时后可以尝一下汤汁的味道后加入盐和糖调味，量依个人口味而定，可以稍咸一点，这样鸡腿的咸度就会正好。
干锅千叶豆腐

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用料千页豆腐250g青椒一只黑木耳3朵香菇3朵洋葱1/4个蒜瓣若干豆瓣酱适量五花肉100g生抽适量蚝油适量料酒适量
做法千页豆腐切片，五花肉切片，青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁，蒜瓣剁碎
锅里下较平时炒菜较多的油，烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味
下五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒
加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、蚝油
最后加入青椒，略微翻炒。装盘
麻辣猪蹄

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主料猪前蹄(1500g)
调料红干椒(30g)植物油(30g)精盐(1茶匙)麻椒(2茶匙)豆瓣酱(30g)生姜(30g)桂皮(5小块)八角(2个)香叶(5片)
用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。
炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
倒入清水。开大火煮开。把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
茄汁鸡

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做法：1.鸡腿去骨，去皮，剁成泥；
2.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末；
3.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲；
4.拌好的鸡蓉，做成丸子，蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右；
5.蕃茄去皮切小丁入油锅，大火翻炒；
6.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味；
7.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
东坡肉

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食材：1000克五花肉，30克大葱，20克生菜叶，2克盐，各适量冰糖、红糖、老抽、食用油
做法：1.锅中注入适量清水，放入洗好的五花肉，盖上盖，煮约2分钟，揭盖，用竹签在五花肉上扎孔，盖上盖，再煮约1分钟，汆去血水，将五花肉捞出，抹上老抽上色。
2.热锅注油，烧至五成热，放入五花肉，盖上锅盖，炸片刻，将炸好的五花肉捞出，用刀将五花肉修齐整，将五花肉切成长方形的小方块，洗净的大葱切3厘米长的段。
3.锅底留油，加冰糖，倒入适量清水，放入少许红糖、老抽，放入大葱，煮约1分钟至冰糖、红糖溶化，加盐，放入切好的肉块。
4.盖上盖，小火焖30分钟，揭盖，烧煮约4分钟，拌炒收汁，将洗净的生菜叶垫于盘底，将东坡肉夹入盘中，浇上少许汤汁即成。
香锅鸡翅

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材料：鸡中翅、土豆、藕、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱。