假日安排40余道美食分享，按菜谱精心烹饪，做一个幸福的吃货( 六 ) 盘子|下饭|鸡腿肉|肉片|好吃又|家常菜|

蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题
将肉片倒入单饼上，码匀大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘开吃
蒜泥拌蒸茄条

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材料：长茄子二个、大蒜适量（看伱喜欢）、小米椒几个、香菜几根、油适量、盐适量、陈醋少许、白糖少许、白胡椒粉少许、生抽适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许；
做法
1.茄子用盐搓洗表面.然后洗净.切成长条..不要去皮.
2.锅里放冷水..把茄子隔水蒸熟..时间一般10-15分钟左右！
3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..让它去墙角蹲着.把自己放凉！
4.锅里倒一点油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！
5.然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水.倒入...加盐...少许陈醋！
6.如果汤汁比较多.就开大火收汁！关火后淋上少许芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！
金针番茄炖肥牛

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材料：肥牛卷300克金针菇100克番茄一颗；干辣椒两根葱花适量蒜末适量郫县豆瓣酱一勺番茄酱一勺料酒适量白胡椒粉适量盐适量鸡精适量；
做法
1.备食材：肥牛卷/金针菇/番茄辣椒/葱花/蒜末。锅中热少许油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。
2.放入郫县豆瓣酱翻炒。烹入番茄，炒出汤汁。加热水，使之没过番茄，煮开。加入一勺番茄酱，些许料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金针菇煮至断生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至变色，抖散，撒入盐，鸡精，关火。盛出，撒上葱花。
糖醋里脊

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食材：选取猪里脊300克，姜蒜各10克，盐5克，白糖30克，味精5克，胡椒粉5克，番茄酱20克，醋10克，生粉15克，淀粉15克，
做法步骤：1、先将姜蒜洗干净切成片，将里脊肉切成条，类似薯条状，比薯条稍微的粗一点就可以，
2、将切好的里脊条加入切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克。让里脊的表面裹满生粉糊，
3、锅中下入油，大火将油烧至7成热的时候放入裹好生粉糊的里脊肉，将里脊炸定型外焦里嫩就可以捞出来了，
4、在锅中下入油，大火将油烧至7成热的时候放入番茄酱20克，白糖20克，醋10克，开始大火熬汁，熬至丝滑状态，
5、然后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，让汤汁均匀的包裹在里脊肉上面即可，一道美味可口并且色香味俱全的糖醋里脊就出现在大家的面前了。
秘制卤鸡腿

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用料鸡腿6只；酱油(生抽、老抽)适量；料酒适量；葱、姜、蒜；花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、十三香；糖、盐；食用油
做法1、鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味
2、适量水烧开，放入鸡腿、姜片、适量料酒，焯水去腥。
3、待水再次滚开，会看到血沫都飘上来了。关火，将鸡腿洗净。
4、葱姜蒜和其他香料备好，如果家里有其他香料可依个人喜好添加和删减，花椒和大料（八角）必备。
5、锅内加入适量食用油，大约3大匙，或根据鸡腿量决定。
6、下锅小火煸香。香叶和桂皮我没有下锅煸，待之后炖煮时一并放入。
7、香料煸香后盛出。油留在锅里，鸡腿控干水后放入锅里煸炒。此时可加入半茶匙（小匙）盐和半茶匙糖，上色提鲜，后面会进行调味。
8、待鸡腿表皮微黄后淋入生抽老抽（3大匙:1大匙），也可直接加酱油4大匙。如鸡腿数量多，就多加酱油，量大概要能使鸡腿表面裹满酱油后，锅底还有酱油剩余。