梅菜扣肉

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用料
主料五花肉一块姜适量蒜适量
辅料姜片适量老抽一勺生抽一勺蚝油一勺十三香一勺花椒一勺干辣椒一勺
做法
1.五花肉凉水下锅，下入姜片料酒，煮开撇去浮沫，煮五分钟取出用牙签扎小孔，倒老抽涂抹均匀。
2.油温五成热下锅，盖上锅盖放油溅伤
3.炸四到五分钟即可，取出放入冷水中放凉
4.切厚片
5.加入老抽，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀倒入肉片
6.抓匀后摆入碗中
7.锅底留油加葱姜末，花椒，干辣椒
8.炒香后加入泡好的梅菜干
9.梅菜铺在肉上，铺平倒入腌肉多余的料汁
10.上锅蒸60分钟
11.盘子盖住肉倒扣在盘中
香辣黄花鱼

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用料
主料黄花鱼一条青辣椒两个
辅料油适量姜适量葱适量剁辣椒一勺
做法
1.买回来的黄花鱼已经处理好了，去鳞去鳃去内脏，开袋即食非常方便
2.将黄花鱼放在水龙头下冲洗后，用厨房用字吸干表面的水分，这样下锅，鱼就不会溅出来。
3.在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。中小火，将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用。
4.利用煎鱼剩下的底油，炒香姜丝，加入剁辣椒，一起翻炒出红油。
5.加入葱白丝稍微翻拌。
6.淋入一碗水水，放盐调味
7.将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中，盖上锅盖，焖大约5分钟，鱼完全成熟，锅里微微收汁即可出锅。
爆炒香辣鸡胗

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用料
主料鸡胗1碗干红辣椒1把大蒜1把姜1块芹菜杆2根
辅料盐1小勺酱油少许
做法
1.鸡胗里外清洗干净；
2.鸡胗切薄片；
3.大蒜切厚片，姜切碎，辣椒切两半，芹菜杆切小刀；
4.炒锅中倒少许油，将姜、蒜、辣椒同入锅中煸炒出香味；
5.倒入鸡胗，大火翻炒变色，放酱油、撒盐；
6.将芹菜丁倒入锅中，翻几下，出锅。
酸豆角炒猪耳

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用料
主料酸豆角100g猪耳250g
调料食盐适量蒜适量调和油适量柿子椒适量
做法
1.酸豆角挖出来用水洗一下，切成段（洗过水的豆角没那么酸）
2.买回来切好的猪耳朵
3.热油锅，爆香大蒜
4.放入辣椒
5.放猪耳朵炒
6.放少许盐，滴几滴酱油上色
7.倒入豆角同炒
8.放入酱料包
9.翻炒均匀，起锅装盘
豆豉青椒炒肉片

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用料
主料梅肉1块青椒2个
辅料豆豉1把葱姜少许八角2瓣生抽1勺料酒少许蚝油1勺玉米淀粉少许玉米油少许盐少许
做法
1.先准备好主要食材，猪肉切片放入姜丝、料酒、盐少许、淀粉少许抓匀后倒入半勺油抓匀，放在一边腌制10分钟。
2.青椒洗净后切块，炒锅烧热后倒油，放入青椒翻炒几下后盛出备用。
3.炒锅里再倒入少许油，放入八角爆香，将肉片放入炒至颜色变白，放入豆豉。
4.豆豉炒出香味后放入生抽和蚝油炒至肉片吐油，这时下入青椒火候正好。
5.下入青椒后翻炒几下就可以了，出锅盛盘。非常下饭的一道家常菜哦。
凉拌芹菜胡萝卜丝

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用料
主料芹菜200克胡萝卜1个
辅料盐适量食用油适量生抽适量辣椒粉适量陈醋适量芝麻油适量鸡精适量

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