*小青柠汁可以软化牛肉纤维。加水淀粉可以让牛肉片“精神饱满” 最后的封油是为了不“脱妆”做准备。

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热锅冷油,下牛肉片滑至八成熟后取出。(滑牛肉一定不能滑到完全熟,要预留熟成时间,牛肉就不会变柴)

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滑好的牛肉片加入黑椒酱与黑胡椒碎拌一拌。(黑椒酱本身味道够,滑好的牛肉片再拌酱,不易让牛肉片太咸的顾虑,又可保留足够的香味)

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锅中下青红椒片炒香后,立刻放进牛肉片,快速翻炒即可出锅装盘。

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【 牛气冲天的胡萝卜莲藕牛骨汤与青椒牛肉】

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