大肚水饺|好品山东丨年味，从一碗热腾腾的大肚水饺开启肝护肝|护肝|传统节日|饮酒|肝

大众网·海报新闻采访人员许洪胜东营报道
每逢过年，吃饺子成为中国人的一种情怀，当一盘热气腾腾的饺子端上桌，才算是真正开启了春节的氛围。
【 大肚水饺|好品山东丨年味，从一碗热腾腾的大肚水饺开启】大肚水饺，可能说出来很多老利津人都知道，这家在欧式街上开了20多年的水饺馆，它们不仅见证了老街20年的风风雨雨，也成为利津人的一种特殊情结。然而时间的推移没有让这家老店黯淡下去，反而历久弥新，如今已是一家人尽皆知的老牌名店了。

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“老板，来一份白菜肉的，一份藕的，打包带走！”早上九点钟，就有老顾客找上门来定饺子，“给我家老人要的，十几年了，就好这口，这不一大早点名吃大肚水饺。”
刚开始的大肚水饺就三间小屋，房间只刮了瓷，盖老板两口子连桌子钱都没有，借钱买好桌子，就开始营业了。但是别看小屋简陋，每逢过年，这里都是高朋满座，人潮涌动，一时成为那条街上的一景，人们三五小聚的首选地之一。
“刚开始就我自己包，自己尝试调馅，以前忙不过来的时候，上一秒我还在诊所打针，下一秒拔了针头我就坐在案板前包饺子了，现在也算是熬过来了。”老板娘说道。
大肚家的饺子好吃，品类齐全，所以特别忙，最忙的时候一天要包3000多个饺子。从他们小两口自己忙前忙后，到后来雇人帮忙，从2001年开业至今，20多年的沉淀使得这家小馆更有韵味。“皮薄、馅软、肚子大、美味实惠”，是食客对于这家饺子馆的评价。饺子色泽鲜亮、个大饱满，一口下去汤汁都溢了出来，大肚水饺的名字也由此得来，以形状来命名，“大肚”。
揉面、配菜、切肉、擀饺子皮、包饺子每一个环节都是手工制作，“要说干净卫生，去看看我的韭菜就知道了，韭菜都是一根根摘出来，清洗三遍才会和饺子馅用。”盖老板说道。

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从下午一直待到晚上，大多数的客人都是一家子有老有少地来吃饺子。也有朋友结伴而来的，听她们说都是十几年的老客人了，喜欢来这里的原因无外乎是吃惯了这里的味道，一提到饺子就想起这里。随着时光变迁，它的形式，它的味道，已经在人们的心里深深的扎根，大抵已经成为食客生活的一部分了吧。