海南这些料，几乎万物皆可蘸外边|黄豆|辣椒酱|学会|下饭|做法|中薪

俗话说，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再调一碗蘸料。同一个锅里涮出来的菜，吃到嘴里却是各自精彩。
这就是蘸料的江湖，包罗万象，求同存异。
在我国最南方的省份——海南，青桔是蘸料中的“灵魂”所在，无论调制怎样的蘸料，最后定要捏一颗青桔汁点缀其中。

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在海南，蘸料又叫“揾碟”，无论是在大酒店还是小餐馆，甚至是自家的饭桌上，都摆着许多“揾碟”，装着各式各样的蘸料。
正是这些蘸料，演绎了海南菜清淡却不平庸的独特风味。
今天就给大家推荐一个公众号，透过一个又一个“揾碟”，一探南边海岛的风味美食。如果你是外地游客，初到海南不知该如何开启美食之旅，或者对海南美食感兴趣，但不知道看什么号，就看看它，带你一起寻觅海南的美食文化。
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深夜爱报社
ID：SYABSIR
简介：食物本身没有记忆，是人赋予了它别样的情感。每一道美食都是有故事的，关注海南日报“深夜爱报社”，聆听海南美食故事，跟着“社长”一起吃遍海南。
除了各式各样的蘸料，他们还写了啥？
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社长探店
他们为你探访海南各市县大街小巷的美味餐馆。
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海南是座养生岛，这里的火锅不同于四川火锅对肠胃摧枯拉朽的麻辣刺激，而是用滋补之味浸润岛民的身心。椰子是海南的特色，文昌鸡也是海南的特色，两者结合就是海南最具代表性的佳肴之一。
海南小伙小巴曾在外求学，每次假期归来，最先去的就是椰子鸡火锅店，只为这锅家乡味儿。海南人爱吃的椰子鸡，究竟有啥来头？背后又有着怎样的乡土情怀？
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海南稻米一年三熟，米饭作为海南人餐桌上不可或缺的主食，被玩出种种花样。
油润软滑的文昌鸡饭、甜蜜Q弹的八宝饭、清香爽口的椰子饭……米饭搭配不同食材，在海南人的巧手中，奏出了不同味道的乐章。菜包饭，作为海南定安特有的美食，已经传承了上百年的历史。那么，吃菜包饭都有哪些讲究呢？为什么人们会将财富与它相挂钩？
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风味盘点
他们为你盘点海南各类特色小吃。
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天然养生、口味多样、口感多变、五彩缤纷……杂粮，便是集这些特点于一体的海南美食。软糯的杂粮，散发着或是粮食或是草本植物的香气，入口丝丝香甜，这是海南人独有的“琼式甜品”。
海南琼海，杂粮小吃的聚集地，当地人变着法儿将杂粮做出了花儿。海南都有哪些美味的杂粮小吃？扫下方二维码一探究竟。
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说起米粉，想必湖南人广西人四川人都要忍不住跳出来“争”个第一。而在米粉的江湖里，海南人也要占一席之地。
如果你以为“海南粉”只有一种，那了解还远远不够。海南各地的米粉，种类丰富繁多，都有着各自独特的味道。而到底有多少好吃的米粉？请忍住口水扫码一看。
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美食故事
双胞胎店长、夫妻店、异乡餐馆老板……他们为你讲述美食故事。
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在许多海南人的童年记忆里，总会有那么一条充满“宝藏”的街道，不仅有五花八门的文具，琳琅满目的小零食，更重要的是承载着童年的欢声笑语。
那时海南的校园零食有两大“派系”：卫龙、干脆面、QQ糖等代表新式零食一派；炸炸、韭菜虾饼、椒盐芒果等是传统的一派。而在一众零食里，韭菜虾饼是物美价廉又能填饱肚子的首选。
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【海南这些料，几乎万物皆可蘸】秋冬季节的海南是什么味道？遍布大街小巷的“打边炉”，或许可以给出答案。
沉淀了许多老海南人味道记忆的斋菜煲是海南人的“打边炉”，以斋菜作火锅底料，根据口味可选牛杂、牛羊肉、鸭肠等荤菜烹煮的一道特色美食。一锅斋菜煲为啥成了海南人的冬日“必须项“？
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美食VLOG