这种日式红豆饼，在家就能做，蓬松柔软，馅料香甜，比肉夹馍还香

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这次要推荐的是一款叫“日式红豆饼”的小吃。与其说是饼，倒不如说面包更贴切，因为它不仅有着面包的蓬松柔软，还有着面包细腻香甜的口感，大人小孩都爱不释口。

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当我第一次见识到日式红豆饼的时候，说实话并没有很惊艳，因为单从外表看确实是平淡无奇，甚至给人一种不怎么好吃的感觉。可是当你尝一口之后，绝对会对它另眼相看。外皮经过烘烤变得金黄，趁热吃超级柔软，内馅入口即化，饼皮的口感跟面包一模一样，一个下肚之后，瞬间觉得好满足。

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【日式红豆饼】面团：高筋面粉200克、白糖20克、盐1克、酵母2克、清水130毫升、黄油20克红豆馅：红豆150克、清水500毫升、白糖50克装饰：生的黑芝麻

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具体做法（1）先准备150克红豆，淘洗干净后加入多一点清水，放进冰箱冷藏浸泡一晚上。（2）浸泡好的红豆再清洗一遍，倒进电饭煲内，加上500毫升清水，按煮豆键开始蒸，如果你家里的没有煮豆键就按蒸米饭键，直到把红豆煮至软烂。（3）碗中倒入200克高筋面粉，如果没有高筋面粉就用中筋面粉代替，只不过不是很松软。加上20克白糖，1克盐、2克酵母搅拌均匀。（4）130毫升清水边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉成面团。由于面粉的吸水量不同，130毫升只做为参考。（5）揉成团之后转移到案板上继续揉，一只手按压着面团的一端，另一只手来回推搓面团，反复这样揉面5分钟，撑开后有一层厚膜，如下图所示。（6）接着加入20克黄油，继续揉成光滑的面团。开始的时候面团会很粘手粘案板，借助刮板把粘在案板上的刮起来，继续揉，等到撑开面团能看见手套膜的状态就可以了。（7）整理成团放到大碗里，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大。（8）这期间咱们来制作红豆馅，取出蒸好的红豆放进大碗里，趁热放进50克白糖捣烂，不用捣的太碎，保留一点颗粒感吃起来口感更好。制作红豆馅的过程如果您觉得太费时间，那就买现成的豆沙馅吧！（9）案板撒上干面粉，取出发酵好的面团，揉搓排气，直到变成原来面团的大小。然后揉搓成长条状，分成9个大小均匀的面剂子。（10）将剂子由外向内整理成圆形，全部揉好后盖上保鲜膜或者湿布，密封松弛10分钟，便于下一步的操作。（11）松弛好的剂子在擀的过程中是不会回缩的，擀成圆形大薄片，放上豆沙馅，用手的虎口处慢慢向上收口，揪掉多余的面团，把封口处捏紧，防止露馅。（12）反过来收口朝下，稍稍按扁，烤盘铺上一层油纸，将红豆饼放进烤盘里，盖上保鲜膜进行二次发酵，待红豆饼微微膨胀就证明发酵好了，大约需要10—15分钟。（13）在发酵好的红豆饼上喷上点水，之后撒上生的黑芝麻，盖上一层油纸，再盖上一个烤盘，防止烤的过程中红豆饼膨胀影响形状。（14）烤箱180℃提前预热10分钟，180℃烤15分钟，每个烤箱的性能不同，时间和温度只作为参考，我用的是小烤箱，烤好后拿走烤盘和油纸就可以了。我们的“日式红豆饼”就做好了，因为用的是高筋面粉，所以特别的蓬松柔软，跟做面包一样，也揉出了手套膜，所以口感跟面包一模一样，加入了黄油有着浓浓的奶香味，里面的红豆馅甜而不腻，感兴趣的朋友一定要试试哦！如果没有烤箱，那试一试用电饼铛或者平底锅也是可以的。

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