网红|回老家开“网红”店的年轻人

中新经纬1月31日电 (付玉梅)北漂多年的薛二毛返乡了。山西河津，一个常住人口不到40万人的县级市。与当地许多年轻人的轨迹不同，他没有继承家业，也没有考公务员，而是决定开一家咖啡店。

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咖啡店一角受访者供图
科科也从成都回到了家乡，什邡湔氐镇太乐村。他将年久失修的老房子改造成了一家下午茶餐厅。“开在村里，会有人来吗？”父母的疑问，也是许多人的困惑。
薛二毛和科科的店，在城市是再普遍不过的“网红店”。但回到县城，一切都不一样了。周围的人群变成了土生土长的乡亲邻里，“高级感”也变成了难以理解的另类文化。溢价的情怀，能有多少人为之买单？逃离城市，这些年轻人和生活下了一场新的赌注。
【 网红|回老家开“网红”店的年轻人】小城需要怎样的咖啡店？
坐在小院，喝一杯咖啡，听着私藏的磁带音乐。午间晒着太阳，夜幕降临后，头顶是清晰可见的星空。这是薛二毛的日常。
许多人说羡慕这样的“神仙”生活，但薛二毛自嘲着说，“没有人知道我擦马桶的时候在想什么。”
在北京4年，薛二毛一直在家居公司做设计师。与大多数北漂族一样，过着繁忙又无序的生活，“没加班就是放假了”。
作为家中独子，他回乡的理由很简单：自己成长的速度跟不上父母年迈的速度。“把老家几套房卖了，可能只够北京的一套首付。你忍心上一辈的积蓄都投入在你这吗？”
2020年4月，他辞职了。当时的老板问他：“那座小城能不能满足你在精神方面的需求？”
被都市文化浸泡过的青年，回到小城最直接的失落就是：找不到咖啡店。他发现，一条街上有三十多家奶茶店，但整座小城却没有几家真正做咖啡的。带有“咖啡”字样的店，为了适应县城的需求，大部分以卖西餐为主，也变成了这里的相亲胜地。
薛二毛想开一家不一样的店。“我的初心也是想在小城有一个栖身之处。不仅是咖啡店，也是我自己的工作室。”
只是没想到，他将店开进了一条远离中心、不起眼的小巷子里。“一般人来了还真找不到，都得我出去接。”
回忆当初在刷租房信息时，“采光特别好”这几个字让他挪不开眼。
北漂那会，他曾住在半地下室。只有出门拿快递、取外卖时，才能看到太阳。那时他觉得，晒太阳是一件很奢侈的事。
现在他拥有了一整个阳光洒落的小院。原本一年租金是9000元，或许因为地方太冷清，房东还给他降了500元。

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薛二毛的咖啡店受访者供图
“我是完全依赖线上获客的，因此完全不考虑店铺的位置。”不仅如此，他还订下规矩：店里必须要预约才能来。这在大城市并不罕见，但在来往都是熟人的小城里，就显得不那么友好了。
“店都这么偏了还要预约，大家觉得还有人来吗？一开始这里的人也很反感，觉得太烦琐了。”对一些当地居民来说，一家受欢迎的店，可以兼顾吃饭、聊天甚至是带娃，还要很方便，咖啡是什么味道的反而不那么重要。
“如果店里到处是孩子在奔跑，拥挤的人群，嘈杂的声音，那咖啡店就失去了本身的意义。我之所以坚持，是因为想打造一个真正可以让大家休憩身心的场所，哪怕是可以来安心看一本书。”薛二毛认为，“预约”这道门槛，可以把咖啡店的环境留给需要的人。
“那你觉得小城需要怎样的咖啡店？”听到这个问题，薛二毛想了想，“是一个大家情绪、文化的聚集地，不仅是喝一杯咖啡。小城真正缺的应该是这样的地方。”
然而，小城也缺真正理解他的人。平日里，来店的客人以学生居多。高峰期自然是寒暑假，因为年轻人回家了。偶尔会有外地来出差的人，想找一家咖啡店，也有一两个从北上广回来的老人，养成了喝咖啡的习惯。薛二毛最开心的时刻，就是遇到爱咖啡的知音。当然，他也直接拒绝过一些不配合的顾客。
要找到一个志同道合的合作伙伴，就更难了。“上次有人来应聘，我问你做啥的，他说做推拿的，我问你懂咖啡吗，他说不懂。我说，哈哈哈那还是算了吧。”
修建房子，也是在疗愈自己
科科的决定听起来更疯狂：他把下午茶餐厅开进了农村里。起初父母也很难理解，“这怎么会有人来？”但他却没有丝毫犹豫。

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