饮食|过年饮食有什么讲究？疾控专家为您支招川观|小靳|千杯奶茶|曹凘源|奶

又是一年春节到，大街小巷挂满红灯笼，琳琅满目的大礼盒，处处洋溢着越来越浓的年味儿。春节里，“吃”可是重中之重了，大大小小的朋友这个时候常常毫无察觉的在“吃货”的道路上发展并努力着。“能吃是福”，但如何在关于“吃”的一系列常规操作中更加科学与健康，可是有讲究的，让我们一起来看看吧。

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备货时讲究“食物多样”
食物种类需齐全，合理搭配很重要。从科学上讲，每日食物应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类5大类食品，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，而且要满足各类食物适宜的摄入量。所以大家在列采购清单时，记得合理搭配，过年自然少不了鸡鸭鱼肉，但也别忘了果蔬粗粮哦。
食品选购全面看，个人防护不可少。采购食品时，应在证照齐全，诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购。选购散装食品时，通过看、触、闻等了解食品新鲜程度。选购定型包装时，要查看基本信息，学会看营养标签，避免买到“三无”产品。选购进口冷链食品时，需做好个人防护，避免用手直接碰触，选购结束后对手部进行清洗消毒，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明及追溯信息证明合法来源的进口冷链食品。
备菜时讲究“生熟分开”
水果蔬菜要洗净，交叉污染常发生。直接生吃水果蔬菜时要洗净，水洗推荐先冲洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，最后再用清水冲洗即可；也可适当选择洗涤剂与消毒剂，按说明书上要求的浓度和时间正确使用。厨房处理凉拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆应与生肉的器具分开，避免交叉污染，养成良好的卫生操作习惯。
食物烧熟又煮透，科学烹调讲营养。研究表明，适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。因此，彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段。此外，在加工蔬菜时，先洗后切、急火快炒，现吃现做可显著降低维生素损失；上将挂糊、急火快炒可使肉类外部蛋白质迅速凝固，减少营养素的损失。
进餐时讲究“公筷公勺”
建议在家少聚集，限量饮酒不劝酒。受疫情影响，为了家人的健康，请遵守各地疫情防控的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离，建议尽量在家吃饭，减少外出就餐。与家人一起动手做饭，可以体会阖家团圆的乐趣，是增进亲情和传承优良饮食文化的重要方式，也能避免浪费和保证饮食安全卫生。家庭聚餐不超过10人，倡导“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”。聚餐活动应限量饮酒不劝酒，过量饮酒会增加肝损伤、心血管疾病、结直肠癌、乳腺癌等疾病的发病风险。
在外就餐按需点，避免盛宴变剩宴。过年难免请客吃饭，不多点几个菜，似乎显得“寒酸”，近年来，随着社会文明程度的不断提高，人们开始拒绝“好面子”，拒绝攀比，回归简朴。外出就餐时，应选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位，点菜时荤素搭配，尽量少油少盐，建议使用公筷公勺。
进餐后讲究“适当运动”
剩余食物要冷藏，生熟分开更合理。没有用完的食材和剩余食物应尽快进行适当保存。储存食物要注意远离有毒有害物品，防止污染和误食。在冰箱存放生熟食品应分割摆放，生熟分开。冰箱也不是“保险箱”，香蕉、芒果、火龙果等热带水果不宜冷藏，否则会“冻伤”。
零食摄入要适当，走走动动更健康。饭间选择零食应优先考虑新鲜水果、奶类和坚果等、少吃或不吃高糖、高盐、高脂肪的零食，更要注意别贪吃。吃完饭休息一定的时间后，可以做做家务、做些肌肉训练，多拉伸，让身体保持活跃状态。
通讯员吴诗蓝贾华云潇湘晨报采访人员夏盛
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