海南鸡饭缘何风行东南亚经久不衰？|东西问| 中新社( 二 )

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海口龙泉渔村酒店厨师长张永红制作海南文昌鸡。中新社采访人员骆云飞摄
海南自贸港有待挖掘文化软实力
【海南鸡饭缘何风行东南亚经久不衰？|东西问| 中新社】海南正在建设中国特色自由贸易港，受到世界关注。“海南自贸港在经济建设中不能忽视文化的挖掘和保护！”张继焦认为，一百多年来，因为海南有几百万海外移民，其与海外一直保持着比较亲密的联系，与内地很多地方相比，海南不是一个封闭的岛屿，相反拥有一定国际化程度。
2016年始，张继焦带领团队在海口进行田野调研。他为“海南许多文化遗产保存完整”而欣喜。“海南自贸港正在创建国际旅游消费中心，而旅游的灵魂是文化。”他说。
张朔人则认为，海南自贸港建设从引资到引智，本土文化是软环境重要方面，是竞争力的另一种体现。
国家拟在海南建设对外文化贸易基地。对此，张朔人表示，海南应着力提升自贸港文化软实力，打造成为国际文化交流的重要窗口。

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2021年9月，航拍海南陵水黎安国际教育创新试验区施工现场。该园区是海南自贸港重点园区之一，规划范围12.72平方公里。2019年6月，中国教育部和海南省政府提出建设“海南国际教育创新岛”，黎安试验区成为重要平台。中新社采访人员骆云飞摄
“海南的华侨文化、海洋文化、祭祖文化、黎苗文化、开放文化等都是海南特色文化。”张朔人建议，政府可整合社会力量一起挖掘、弘扬海南本土文化。
“海南可从‘新加坡小贩文化：多元文化城市环境中的社区餐饮与烹饪习俗’列入人类非物质文化遗产代表名录借鉴经验”，张继焦说。小贩文化起源于新加坡早期移民的多元街头烹饪实践，承载了民众的日常生活记忆，折射出新加坡城市社会的多元文化融合。
海南鸡饭对跨文化交流的启示
当今世界，跨文化交流已成为人们生活中不可或缺的一部分。张朔人表示，跨文化交流增进世界相互了解，尊重文化差异，人们享受不同文化带来的不同感受，从而促进本土民族文化的发展。
饮食在人类日常生活中充当重要角色。中国有古语“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。饮食体现某个地域、民族乃至国家的文化特色。
饮食文化交流通常是双向的。海南移民将海南鸡饭传到东南亚，也将东南亚饮食文化引回海南。海南民间流行喝老爸茶和咖啡的习俗即来自东南亚。广西因为毗邻东南亚，近些年，南宁街头随处可见越南、柬埔寨、马来西亚等东南亚菜馆。

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2011年4月，在海南著名侨乡文昌市老街，市民们悠闲地喝着“老爸茶”，成为一道独特的风景线。中新社采访人员张茜翼摄
张继焦说，随着人口流动以及旅游业发展，饮食作为人类生存基本需求，是“跨文化”交流的较好媒介。
张继焦强调，一个地区对外开放，必须要有文化自信。从世界各个国家和地区对文化的挖掘保护看，也是从反思到挖掘再保护的过程。在亚洲，日本从欧洲发展的经验中看到欧洲本土文化遭受冲击。日本作为后发展起来的国家，还保留着很多自己的本土文化，于是，大力挖掘和保护本国物质和非物质文化遗产，如饮食、建筑等。
“开发海南鸡饭品牌很有潜能。”庞艺玲介绍，该店已在文莱、卡塔尔签订了加盟特许经营商。海南鸡饭有着南洋饮食“中国化”和海南侨乡饮食“南洋化”的特点。她看好市场发展前景，计划到中国发展鸡饭店。
民族的也是世界的，“海南和新加坡、马来西亚‘共吃一碗海南鸡饭’，值得期待！”张继焦称。(完)
专家简介：

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张继焦。本人供图
张继焦：中国社会科学院民族学与人类学研究所民族社会研究室主任、国际人类学与民族学联合会CC理事长。长城学者。中国民族学学会副会长。主要从事社会学、人类学等领域研究。

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张朔人。中新社采访人员林士杰拍摄
张朔人：海南热带海洋学院民族学院院长、海南大学教授，海南省领军人才，海南省史学会副会长。主要从事海南区域史、海洋文化、华人华侨历史等研究。