索面是一种带盐的手工面，又叫长面、纱面、素面。杭州市桐庐县的新合索面起源于北宋时期，是实至名归的祖传食品。如今，老产品有了新面貌——新合乡的村民们参与研发推出的索面新产品红曲索面，加入了红曲红彤彤的颜色和养生的功效，正应了新年的气氛而广受欢迎，订单爆满。

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红曲索面的面条呈现出一种西瓜红色，随着水分的蒸发，颜色逐渐变浅，煞是好看。村民钟根土参与了研制，他说，红曲索面的研发过程十分艰难，在成功之前试验了40多次。

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2021年，红曲索面研制成功，并在与桐庐县桐君堂药业的合作之下，成功推向市场。新合乡索面制作大户们也尝到了甜头。相较于传统索面而言，红曲索面的附加值大大提高。钟根土粗粗估算了一下，红曲索面的单价能够达到传统索面的3倍，仅仅2021年下半年，他们夫妻二人制作的红曲索面，就已经达到了20多万元的销售额。钟根土说，接下来，他会和其他村民一起，开发更多的索面产品。
【 桐庐|杭州桐庐：红火迎新年 新合红曲索面受欢迎】

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蓝媒联盟 · 桐庐县融媒体中心采访人员 王丽琳 吕青 廖澄赟

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