曾是“中华第一面”，在国内门店数量超肯德基，今却逐渐凉了猪肚|果实|了却|木果|不能吃

文：团团随着我国经济的不断发展，老百姓的消费能力也越来越强，生活水平也提高了不少。我们的需求已经从以前求温饱状态，变成了现在追求健康营养美味。众所周知，我国也是一个美食大国，其中我国面食超受欢迎，同时面食文化博大精深、种类繁多，例如刀削面、烩面、热干面等等，当然兰州牛肉拉面也很出名。

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说起兰州拉面，大家应该都吃过这种特色美食，它一度被誉为“中华第一面”，也是我国美食“三巨头”（沙县小吃和黄焖鸡米饭）之一。过去交通不方便，所以我们只能吃当地特色菜。但随着交通的发展，人口流动越来越多，各地美食也开始四处发展。一些以前由于地域限制为特色的食品开始在全国各地流通，有的甚至蔓延到国外，开始流行起来，兰州拉面就是典型的例子。据记载，兰州牛肉拉面是清朝嘉庆年间一个叫陈维精的人发明的。后来，陈维精的后人对兰州牛肉拉面进行了改良和标准化，马保子及其后人对兰州牛肉拉面的传承和发展起到了重要作用。或许很多人还以为兰州拉面是兰州特色的文化美食，其实并不是如此，兰州拉面是青海化隆人推广的。

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早在1984年，一个叫韩录的化隆人，在拉萨开了第一家“兰州牛肉面”，随后12万化隆人做起了拉面生意。化隆当时还是一个国家级贫困县，后来这个地方的人通过一碗拉面成功脱贫，而化隆也成为了拉面产业大县，现在每5个化隆人，就有2人在做拉面生意。现在全国270多个大中小城市都能看到兰州拉面的身影。相信很多人都应该发现了，无论是在自己小区的门口附近，还是在公司门口附近，总能看到兰州拉面的身影。即使去了其它的城市，也总能在街上看到熟悉的身影。中国兰州牛肉拉面店数量已增至3.5万家。

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兰州面以其“汤清、肉香、面细”，“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，赢得了大多数中国人甚至外国人的青睐。最近有一份《兰州牛肉面大数据报告（1.0）》显示，兰州市城关区的店铺密度最高，达到了3.06家/km，而在北京、上海、广州、深圳共有牛肉面店铺1990家，其中北京市的店铺数量最多，有709家。兰州拉面店可以说是中国最多的连锁店之一，其数量甚至超过了肯德基在中国的数量。当然，不仅在国内，在国外兰州牛肉面门店数量也增加到了110家。兰州的面馆以拉面馆为主，在不同地区增加了不同的套餐，这也是它们在全国如此受欢迎的原因。可是最近却出现了一个让人觉得很诧异的事。

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那就是兰州拉面的店铺虽总能见到，但生意是一天不如一天，不再像以前人满为患，点一碗面要等很久。不少网友也表示，很久没去过兰州面馆了，也有不少人表示不会再去兰州面馆了。不仅如此，很多去过兰州面馆的顾客不是很满意。一些兰州拉面馆表示生意越来越难做。为什么会这样？兰州拉面生意越来越难做的原因是什么？首先，很多兰州面馆都在抱怨生意难做，主要原因是中国的互联网越来越发达和普及，大家可以足不出户就能尝尽天下美食。因此点外卖就成了很平常的事情，据报道我国外卖用户规模已接近5亿人。兰州拉面主要是汤面，众所周知，如果面条放的时间过长，很容易会变驼，失去劲道的口感，所以，有不少人在点外卖的时候，是不会选择点兰州拉面的。

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其次，近年来，各种食品层出不穷，对于大多数年轻人来说，他们可能更喜欢选择味蕾更刺激的食物，比如炸鸡、螺蛳粉、麻辣烫等食物。同时，这些食品品牌还会不断推出新产品，满足众多消费者的好奇心，让他们选择尝试。这些特色食品的兴起无疑会对传统行业的传统工艺的兰州拉面产生强烈冲击。