火锅|老北京羊蝎子(可做火锅)这样做更好吃,不妨一试


火锅|老北京羊蝎子(可做火锅)这样做更好吃,不妨一试
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最近很喜欢一家羊蝎子店,总下馆子花费超支,于是开始自己动手,还挺成功的,哈哈~和饭店里的羊蝎子口味不相上下哦~
By 冰糖keke
用料

  • 羊蝎子 4斤
  • 生姜 半块
  • 大葱 1根
  • 蒜 3瓣
  • 洋葱 半个
  • 食用油 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 料酒 2大勺
  • 盐 2小勺
  • 老冰糖 100克
  • 干辣椒 8个
  • 花椒 1勺
  • 小茴香 1勺
  • 八角 3个
  • 肉桂 2片
  • 香叶 2片
  • 丁香 8个
  • 草果 1个
做法步骤
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1、将羊蝎子洗净,用水浸泡至少20分钟,中途多换几次水。
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2、准备配菜:姜切片;葱白切段;蒜切碎;洋葱切丝。
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3、准备香料:肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。
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4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来,用来炼油,这样吃的时候也方便。
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5、将羊蝎子冷水入锅,加几片姜,开火。
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6、水开后捞起羊蝎子,洗净沥干备用。
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7、热锅,倒入少许食用油,加入肥肉部分,小火炼油。
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8、熬出羊油后加入豆瓣酱,炒出红油。
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9、加入姜、蒜、葱段、洋葱,调中火,翻炒大概十几次。
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10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒,继续翻炒。
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11、炒出香味后,倒入适量热水,放入羊蝎子,让水刚好没过羊蝎子。
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12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐,盖上锅盖,小火炖两个小时。
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13、中途可以打开锅盖翻一翻,查看一下水有没有干。时间到出锅。
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14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来,剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料,涮火锅也是极好的哦。
羊蝎子的营养功效1.壮阳壮腰:强精益气,提高精液质量,增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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