巴脑|还在为过年吃什么而头疼，赶紧来学几招，轻松镇场子！海外市场|港口城市|捕捞季|韩

据CCTV回家吃饭
过年吃点啥好呢？传统的菜式无非是鸡鸭鱼肉这类，怎样才能让新年餐桌上的佳肴造型惊艳，味道美，寓意又好呢？本周美食达人和大厨教你做大菜，逢年过节不用愁！
墨西哥新春拼盘，食材多样，滋味丰富！玉米脆卷包裹满满的鸡肉，配着酸辣的绿番茄莎莎酱，酥脆可口；经过低温慢煮的排骨内部鲜嫩多汁，外层经过烤制，焦香浓郁；还有融合了烟熏番茄莎莎酱的虾仁，弹牙多汁！
红咖喱海鲜全家福，成品颜色丰富华丽富有艺术感，口感更是一绝：海鲜搭配红咖喱，口感香浓醇厚，微微辣，又不失去海鲜的鲜味，摆上新年餐桌十分应景，红红火火，寓意吉祥如意。

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碗菜可以带来更浓郁的年味，过年做道扣碗菜，老少咸宜人人都爱。江南特色碗菜白鲞扣鸡，吃一口鲜掉眉毛，干菜蒲头河虾汤喝起来非常滋润，咸香味很足。在家里做上这么一菜一汤，过年过节的感觉都有了！
富贵之肘也是逢年过节必不可少的美味，大厨教您做河北特色碗菜扣肘子，软滑爽口肥而不腻，咬下去回味无穷~肘子还寓意着富贵，家家户户必备！

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过年的餐桌上除了各种大菜，有些特别的食材经过特别的烹饪也可以成为压桌大菜，带来味觉上的惊喜，比如筋头巴脑。
特级厨师刘龙打破筋头巴脑红烧或辣炒这两种传统风味，将筋头巴脑做出新花样——椒麻酸爽烧牛筋，集酸爽、椒麻、微辣、回甜于一体，层次极为丰富！
民间高手徐婷婷将猪蹄和板栗搭配，不仅美味和营养都加倍，汤汁也变得更为黏稠浓郁，色泽诱人，超级下饭。和软糯的猪蹄筋不同，小炒猪板筋味道咸鲜、口感爽脆，让人越吃越香~

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很多人可能认为江西菜很辣，为了迎合大众口味，赣菜大厨们不断地在继承传统的基础上大胆创新，力求将经典与潮流完美融合。在新赣菜美食文化节上，就有数千道这样的美味汇聚一堂，其中有5道佳肴脱颖而出，获得了最广大民众的认可。
宁都三杯鸡滋味丰富；白浇雄鱼头细嫩绵软；莲花血鸭热辣醇香；萍乡小炒肉鲜嫩爽口；萍乡炒粉香气四溢，自己在家做一桌，鸡、鸭、鱼、肉、主食全都有了。

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在新赣菜美食文化节上，有一道江西省传统名菜余干辣椒炒肉也广受好评，余干辣椒嫩香爽口，具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特点，这道菜也是江西随处可吃到的家常美味，喜欢吃辣的朋友千万不要错过。

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