特色菜谱，堪称米饭杀手，今晚给家人换一换口味！成本|在家|红枣|糯米面|年糕|过年|中薪

黄瓜鸡蛋

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食材：黄瓜鸡蛋蒜末
1、黄瓜清洗干净去掉两头，然后去去皮器刮成薄片，再卷起来，摆入盘中。
2、鸡蛋冷水下锅，加入盐，白醋，这样不容易破皮，煮熟后过凉剥掉外壳，用刀切成4份，摆在黄瓜中间。
3、锅里倒油，把蒜末炒出香味，这样吃着就不辛辣了，炒好盛出装入碗里，加入生抽，香醋，蚝油，麻辣红油，香油，盐，白糖搅拌均匀。
4、最后将料汁淋在菜上面即可。
凉拌皮冻

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食材：猪皮
1、猪皮先用小苏打反复搓洗几遍，然后放入温水里面，再加一些花椒浸泡30分钟，
2、然后将猪皮冷水下锅，大火煮开，煮上2-3分钟，取出来，趁热把猪皮表面的油脂刮干净，一定要刮得比较干净，要不然皮冻不太好凝固。
3、油脂刮干净后，将猪皮切成小段放入锅中，加入适量清水，猪皮和水的比例是1:3，再加八角桂皮香叶，大火煮开，转小火炖40分钟。
4、熬好后直接倒入容器里，等冷却凝固就可以了。
红烧肉

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做法：
五花肉切成四四方方的小块，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒去腥
热锅下油，下冰糖不停地翻炒，炒出糖色后下五花肉翻炒均匀，加盐，生抽和酱油
倒入啤酒没过五花肉，加八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖，可以倒入砂锅中炖煮1个半小时，也可以倒入电饭煲中按煲汤键炖煮，炖好之后收汁即可
香菇炖鸡

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做法：
鸡肉多吃小块后，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒大火烧开，焯出血水
香菇一分为四，撕成小朵，准备葱姜片，大蒜子和葱花等配料，喜欢吃辣的还要准备点干辣椒
热锅下油，下姜片和大蒜头炒出香味，再下鸡肉煸炒，炒至表面微焦，加盐，酱油，生抽和蚝油调味
倒入香菇，翻炒均匀后加水没过食材，小火炖煮二十分钟，大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱花
这里的炖煮时间也是要根据鸡的老嫩来决定，可以自己试味来把握时间，中餐永远都要看食物的状态
梅菜扣肉

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将一块方正的五花肉，去毛清洗干净，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒焯水
焯水后捞出放凉，沥干水分，给猪皮扎一些细小的孔
热锅多下油，油热后猪皮朝下，炸一会再把整块肉放进去炸十分钟左右，注意火候，观察肉的状态
炸好后切成薄片，加盐，生抽，酱油，五香粉抓拌均匀
把提前泡好的梅干菜沥干水分，热锅下油，下梅干菜炒香
选一个大碗，碗底把五花肉片铺好再倒入炒好的梅干菜，热水上锅蒸一个小时
蒸好后再倒扣在盘子里就可以了
炒花甲

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买回来的花甲，加少许盐，滴几滴香油，静置一会儿让它们吐沙
准备一些葱姜蒜末，小米椒和香菜作为配料
花甲不要过水煮了再炒，那样吃起来就不鲜嫩了，热锅下油，下葱姜蒜末和小米椒爆香后倒入花甲，不停翻炒，炒至开壳，加少许盐调味，再倒入少许水淀粉，撒上葱段和香菜就可以出锅了
加了水淀粉可以让花甲裹上汁水，吃起来更嫩滑多汁。
茄子煲

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茄子洗净后，切成长条，可以撒少许干淀粉均匀裹上，再下油锅炸，炸至表面焦黄即可捞出；锅留底油，下肉沫煸炒，加蒜末，加酱油，盐翻炒均匀，加少量水烧开，下茄子，焖至水分收干，加蚝油，鸡精提鲜，出锅撒上葱花。