青菜|一个人午餐我从不点外卖，晒我的五分钟极简午餐，好吃营养又省时

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临近年底，我的忙碌进入了尾声，而老公还坚持在工作岗位上，孩子放假也去了外婆家，平时白天就只我一个人在家。午餐虽然只有一个人，但我从不点外卖，或者用零食打发自己， “一个人也要好好吃饭”，这句话不能只停在嘴上，要真的行动起来。虽然没必要正儿八经地去弄上几菜一汤，但也不能亏待自己的胃，做些简单又快手的食物，饱腹又营养，比点外卖强。
一个人的午餐我喜欢吃些汤汤水水的食物，将各种自己喜欢的食物煮成一锅，有荤有素有主食，做起来简单又省事，食材丰富，简单不乏营养，吃起来特满足。在我家，常会备上些面条，米粉，年糕等主食，再从冰箱里选取荤的，素的食材，随意搭配，只需几分钟就能搞定，好吃又好做。
今天这道“鸡蛋口蘑煮面片”，就是用鸡蛋，口蘑，木耳，青菜和面片搭配一起煮制而成的。昨天包饺子时还剩下一点饺子皮，不想再费工夫做馅，就直接将饺子皮切成四半作为面片了。将它们放进锅中简单煮一煮，五分钟就能出锅，味道好极了，营养又省时。一人食也要有滋有味，花点小心思为自己做点好吃，然后坐在阳光下慢慢享用，是件特别舒服的一件事儿。你喜欢吗？一个人午餐，我从不将就也不点外卖，这么做简单美味又营养，还花钱少，你不妨也试试吧。
【口蘑木耳青菜鸡蛋煮面片】
原料：饺子皮 1小打鸡蛋 2个口蘑 1小盘小白菜 1小盘木耳 1小把胡椒粉油盐适量
【 青菜|一个人午餐我从不点外卖，晒我的五分钟极简午餐，好吃营养又省时】制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入鸡蛋液进锅炒至定型； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 大火煮开后加入蘑菇进锅去煮； 6. 加入泡软的黑木耳进锅去煮上2分钟； 7. 加入面片进锅去煮； 8. 再放入青菜进锅去煮； 9. 面片煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味即可；

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10. 盛入钵中。

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小贴士：1.面片是用剩余的饺子片，将它切成四片即可； 2. 木耳提前用冷水泡软； 3 鸡蛋加入盐打散后，先炒熟，加入水或者汤炖煮； 3. 配菜随意，我选择了口蘑，木耳和青菜，品种多样，色泽丰富。

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