米酒|米酒飘香年味浓

“老板，上次的喝完了，再来六桶米酒。”1月25日上午，老顾客邵先生从湖州赶到长兴县洪桥镇东王村的李火英酒坊，对正在酿酒的李火英说。自从三年前经朋友推荐觉得好喝，邵先生每年都来这买米酒。
“这个刚酿好的，你尝尝。”李火英热情招待。采访人员跟着走进去，只见屋子里摆满了几十个大大小小的缸，缸中放置着米酒，屋中弥漫着一股浓浓的米酒香味，李火英从缸中乘出一杯给邵先生品尝。

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今年60岁的李火英自酿米酒已有40多年了。她说：“最初是我外婆开始酿酒，把手艺传一代代传下来了，到现在已有上百年了。”2014年，李火英米酒还被列入为长兴县非物质文化遗产。
春节将至，买米酒的人多了。李火英自酿的米酒因味道好，闻名远近，生意一年比一年好，今年预订的单子更是早早排起了号。“今年把小缸换成了大缸，时间也提早了。”立冬过后，李火英开始忙着酿制米酒，比往年提早了半个月。

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李火英介绍，每天她和老伴提前把糯米浸泡好，淘洗沥干、蒸熟并冷却，之后拌上祖传自家种植的鲜花酒曲倒入大缸内，盖上草藤盖围上稻草发酵半个月左右后等酒和原浆冷却，再在加入比例的水，静止大概一周左右，好喝美味的糯米酒就可以出缸了。

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“我们自酿的米酒，甜而不腻。优质的糯米加上鲜花的味道，口感醇厚，是记忆中的味道。” 李火英的女儿李小琴负责米酒送货，她笑着说，三县两区有二十多个代理点，自己每天忙着送货。因为米酒评价好的，手机上的订单不断增加。
米酒不仅是餐桌上的饮品，也是馈赠亲友的佳品。据了解，每年小年前后是李火英最忙的时候，一天米酒能卖出三、四千斤。如今每天也能卖出一千多斤米。今年经两个月的忙碌，卖了近20吨米酒。李火英表示，忙完今天就结束了，接下来要忙过年了。
【 米酒|米酒飘香年味浓】见习采访人员：姚玲利