农家|四川农家有一辣酱，因“香辣”而闻名，却鲜有人知道

细数我国的美食，可谓是数不胜数。比如我们熟悉的“八大菜系”:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，每一个菜系里又有数不尽的美食。

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对于爱吃的中国人来说，贵的有山珍海味，便宜的有地摊小吃。如果一个人想吃遍中国的美食，用一生时间也不够。但总是有那么些人，耗尽一生的时间在寻找美食，享受美食，但回过头想想，或许上等的美食，往往只是采用最简单的食材制成，比如辣椒就是一种很好的“美食”。

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为什么这么说呢?
【 农家|四川农家有一辣酱，因“香辣”而闻名，却鲜有人知道】比如我们所熟悉的辣椒，在很早前就受到我国人们的欢迎。辣椒作为一种外来食材，从“丝绸之路”时期就传到中国的新疆、甘肃等地，后来逐渐受到普及，各地开始栽培辣椒。
人们从很早就喜爱上了辣椒，据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。

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辣椒的吃法多样，有直接拿来炒菜吃的，到后来爱吃的人们直接将辣椒制成辣椒酱，由于辣椒酱香辣可口，十分下饭，迅速受到人们欢迎。
说到辣椒酱，人们肯定会想到老干妈，老干妈辣酱确实是很多人记忆中的味道，并火到了海外。老干妈辣椒酱香辣纯正，对于“无辣不欢”的人们来说，简直是福音，只需要舀上几勺在米饭里，就能吃下满满两大碗饭。

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但近来不少人认为老干妈的味道大不如前，没有那么下饭了。其实或许是人们的口味变了，也需要寻找新的“下饭菜”来换换口味。但实际上，就辣椒酱来说，也不只老干妈一种。
四川农家就有一辣酱，以“香辣”而闻名，吃过的人甚至说:味道不输老干妈，但却鲜有人知道?

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这款农家辣酱是来自四川的农家自制蒜蓉辣椒酱，是四川民间由来已久的特色辣酱，几乎在很多农村，家家户户都会做，而且都是纯手工传承。这款辣酱也有上百年的历史，在当地小有名气，但因为没有过多宣传，所以鲜有人知道。
但随着地方扶持，这款辣酱也逐渐被人熟知，并且在网上销售没多久，销量就突破100000+，不少吃过的人表示:这款辣酱也太正宗了，太地道了!

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这款农家辣酱为何会如此地道，首先是由于它的选材，这款辣酱精选了当地最好的辣椒来制作，我们都知道，四川本就是以爱吃辣而出名，所以这里盛产的辣椒可以说不输给全国任何一个地方。
而这款辣椒酱所选用的辣椒又是当地闻名的牧马山青二荆条，并搭配小米椒、香辣、花生、芝麻等。

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接下来就是这款农家辣酱的手工过程，可以说也是最考验技术的时候，有经验的老师傅们光是剁辣椒，就需要花费几个小时，再加上材料的筛选，以及严格的调配比例，每一道工序层层把关，才能做出这款地道的“农家辣酱”。

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当地人说手工和非手工的，是可以吃出来的，要吃就吃最正宗的。
几乎所有的川菜，都少不了辣椒酱的烹制，而这款农家纯手工制作的辣椒酱之所以再次风靡，关键在于它百年来的用心传承，无论从辣椒原料的选择还是每一道制作工序，都十分严格。
都说四川的辣椒好，直到尝到这款农家自制辣椒酱之后才知道有多么好吃，那种新鲜的程度是直接能吃出来的，香、辣、鲜、咸各种口味交错在一起，随便搭配都能多吃两碗饭。

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农家传统做法，全程纯手工剁椒，古法腌制，这样才能充分地保留食材的辣度和新鲜度，好多朋友都在跟我反馈，这才是正宗的四川好味道。
小小一瓶辣椒酱，满满都是干货，吃到嘴里的那一刻，所有的味道都散开，回味无穷!无添加更开胃，好吃到停不下来!