凤起|杭州哪里的年味最地道？懂行的吃货带你去走街串巷坚果|咀嚼|学问|奶类|年货|轻卡

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虎年越来越近，各家各户年夜饭的食材是不是正在准备？休闲唠嗑时要吃的瓜子、花生、山核桃都买好了吗？
卤味熟食、腌肉酱货、炒货零食……都是必不可少的传统年味。
在杭州，正宗地道的年味要去哪里寻？懂行的吃货心里都有一张年味地图：熟食要去凤起农贸市场，腌肉酱鸭认准大马弄，炒货还得是察院前农贸市场。那么，就请跟着采访人员去走街串巷吧。
第一站——凤起农贸市场
蜜藕、酥鱼、卤鸭、鱼圆……
引人口水直流

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早上9点30分，采访人员从地铁建国北路B口出来，右拐就看见了凤起农贸市场。从进口走来，就看到方爷爷方奶奶蜜藕、李记酥鱼、采荷光头卤鸭等一排店铺。
方爷爷方奶奶蜜藕店内最显眼的是一个大盆，里面盛满了粗粗胖胖的蜜藕，表面散发着诱人的糖丝光泽，软糯香甜的味道呼之欲出。
“过年前几天是我们一年当中最忙的时候，老杭州人过年的菜一定要有蜜藕，是八个冷菜之一。因为藕有很多孔，有个很好的寓意是‘路路通’，通向成功、幸福、美满。”方爷爷的儿子小方告诉采访人员。
旁边的李记酥鱼店铺前也有不少顾客在排队，都在等着现炸的酥鱼。一位店员正在炸鱼，手持大漏勺捞上捞下，鱼渐渐泛出金黄色，锅里发出噼里啪啦的声响，热气腾腾。
除了40元一斤的现炸酥鱼，还有40元一斤的鱼下巴、45元一斤的油炸小黄鱼，干炸响铃、油爆虾也是店内俏货。
“杭州人的新年是从一道卤鸭开始的。”杭州人对卤鸭的热爱超乎寻常。
采荷光头卤鸭店开了20年，卖卤鸭、盐水鸭、烤鸡、鸭胗、鸭爪等卤味。卤鸭是大火烧制出来的，泛着红棕色的诱人光泽。“一天能卖三四百只，年节买的人更多。”杨店长介绍。
在凤起农贸市场还有一家金牌鱼圆儿。店里一张长桌，上面放着多个大盆，盆里浮动着白色Q弹的鱼圆，小鱼圆每个卖1.5元，大鱼圆每个卖2元。
杜老板表示：“我们家的鱼圆全是鱼肉，没有添加淀粉，杭州人的嘴很刁的，他们都能吃得出来。”杭州人逢年过节都喜欢吃鱼圆，年夜饭必备一碗鱼圆，寓意团团圆圆。“最简单的鱼圆做法就是和肉圆一起烧出来，放点菜心，如果讲究的话，可以再加几片火腿冬笋，烧出来很香的。”
第二站——大马弄
腌肉、酱鸭、素烧鹅、卤大肠……
样样香气扑鼻

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这里是腌肉酱货爱好者的天堂。古色古香的黑瓦白墙建筑，昭示着这条小弄堂的老底子色彩，市井味、烟火气浓浓。
沿着巷子往前走，许多五六平方米的小店排列在一起。几家店都在做春卷，一人摊皮子，一人包春卷。
再往前的一家店，卖春饼、春卷和现烤葱包桧。临近傍晚，顾客不多，两位初中生在等5元一份的葱包桧，其中一位同学告诉采访人员：“我们就住在附近，下午饿了过来买一份，加甜酱才正宗。”
继续往前走，酱香味道越来越浓。好几家店外整齐挂着酱鸭、鱼干、咸鸡、酱肉、香肠等酱货，琳琅满目，风一吹，架子上的酱货晃晃悠悠，香味就这样荡着荡着直往人鼻孔里钻，令人食指大动。
综合货品店的王老板透露，他的店今年卖了几千份酱鸭。这家店的酱鸭分为65元、90元、120元。“一个月前生意最好，老杭州都会提前备好，因为酱货可以囤很久。”王老板说。
一家葛记酱鸭的招牌上写着：酱鸭100元/只，农家放养鸭。小店店主陈老板告诉采访人员，这条弄堂里酱鸭店虽然多，但每家酱鸭用的调料都不一样，各有特色。“我家的调料是秘制的，口感更淡一些。”
陈老板还说：“我从去年11月开始到现在，已经卖了几万只酱鸭，有的单位会团购，有的一次性买几百只，价格都很实惠。”
徐奶奶杭菜是一家开了20多年的网红店，这家店的素烧鹅、卤大肠、四喜烤麸颇受杭州人喜爱。徐奶奶正在店内忙碌着，她告诉采访人员：“我这家店什么都俏，一天要卖几千块钱。”
第三站——察院前
山核桃、芝麻糖……
一吃重回童年

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察院前，就位于太庙遗址后方，大马弄的尽头，这里分布着很多山核桃和炒货店铺。
在一家临安昌化山核桃店铺，店主张老板告诉采访人员，她这家山核桃店已经开了七八年，自从元旦开始生意就很好，每天能有万把块钱的营收。