非遗传承人金惠民|安徽黄山：非遗巧制“寅”嵌字豆糖

临近春节，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖省级非遗传承人金惠民忙着制作“寅”字样的嵌字豆糖，迎接新春到来。
据了解，嵌字豆糖由麦芽糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉三种原生态的材料组成，经过制糖艺人“熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片”等28道手工工序后，在切开的每块糖片中，都会蕴藏着一个象征吉祥如意字样的文字，是一种可食可赏的民间糕点。

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民在熬制麦芽糖稀。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民在观察麦芽糖稀的粘稠度。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠出“寅”字。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民用黑芝麻粉和黄豆粉制成的面皮叠出“寅”字。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民与做糖师傅一起通过拉伸压制的方式将叠出的“寅”字缩小。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民通过拉伸压制的方式将叠出的“寅”字缩小。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，嵌字豆糖非遗传承人金惠民将缩小后“寅”字切片。CICPHOTO/施亚磊摄

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，非遗传承人金惠民摊放“寅”字样的嵌字豆糖。CICPHOTO/施亚磊摄
【 非遗传承人金惠民|安徽黄山：非遗巧制“寅”嵌字豆糖】

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↑2022年1月23日，在安徽省黄山市祁门县一处车间，工作人员在包装制成的“寅”字样的嵌字豆糖。CICPHOTO/施亚磊摄
编辑：胡华薇
来源：中国图片集团