教你几道美味家常菜，简单易学，学会了给家人露一手记住|味道|五香粉|肉馅|白菜|中薪

辣子鸡翅

文章插图
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量做法1、将鸡翅洗净砍成小块。2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。跳水牛肉

文章插图
原料：牛肉400克，葱1个，姜1个，大蒜3瓣，中国辣椒1/2汤匙，小米辣椒15汤匙，酱油2汤匙，盐水250毫升，黄酒1汤匙和一点香菜。做法：1.洗净牛肉，在沸水锅中搅拌，将其浸入水中，取出，2.取250毫升盐水和550毫升水，加入切碎的生姜块，加酱油，将牛肉放到高火中煮开，关火，浸泡在原汤中直至变热。3.将蒜末，大葱切碎，切碎小米，洗净切成圈，姜末切碎，备用胡椒粉。4.取出牛肉片。5.取200毫升的原始腌泡汁，加入辣小米，姜，蒜末，胡椒粉，葱和糯米汁，将牛肉片均匀地切成薄片，盖上盖子并密封，浸泡8个小时。6.取出牛肉，放在盘子上，然后用香菜装饰。青椒焖鲩鱼

文章插图
鲩鱼500g、青椒适量、香菜2根、生姜适量、清水少许、盐少许、红椒适量、蒜米适量。腌制鱼的调料：小米椒3个、生姜适量、八角粉适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、蒜米适量。1、鲩鱼切块，加小米椒蒜米生姜。2、加八角粉胡椒粉生抽老抽盐抓均匀腌制半个小时左右入味。3、不粘锅倒适量油加热，把腌够时间的鲩鱼块放入锅中，中火煎到两面变色捞出。4、锅里倒适量油加热，生姜蒜米爆炒出香味。5、再把煎好的鱼块加进去翻炒。6、把辣椒倒进去，加一丁点儿盐翻炒均匀。7、加少量的清水，盖上锅盖焖2分钟。8、撒香菜，翻炒关火出锅。黄瓜炒牛肉

文章插图
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时；2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段；3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻；4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀；5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点生抽调味，即可出锅。香辣猪蹄

文章插图
食材：猪蹄、葱姜蒜、料酒、干辣椒、大料、老抽、陈醋、盐1、猪蹄洗净，姜蒜切片2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁红烧鸡翅中

文章插图
食材：鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油做法：1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。2、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。3、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。4、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。5、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。6、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。大火收汁即可出锅。