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快过年了，准备些冷吃牛肉，客人来了随时上桌，倍儿有面子
By 悠悠_S
用料

• 牛眼儿肉 2kg
• 姜片 2片
• 料酒或白酒 10g
• 食用油 100克左右
• 姜片 2片
• 豆豉 15g
• 生抽 1勺
• 盐 12g
• 辣椒粉 10g
• 熟白芝麻 10g
• 干辣椒 50g
• 牛肉炖肉包 1袋
• 醪糟汁 200g
• 郫县豆瓣 1大勺
• 剁椒酱 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺

做法步骤

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1、四斤牛眼肉洗净

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2、切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水

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3、放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了

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4、煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟

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5、把水倒掉

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6、切成1厘米宽的条

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7、这是切好的牛肉条

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8、辣椒剪成段

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9、豆豉切碎备用

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10、不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配

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11、把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色

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12、这是煎好的所有肉条

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13、把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油

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14、倒入牛肉条翻炒

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15、倒入醪糟汁翻炒几分钟

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16、放入豆豉翻炒均匀

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17、加入辣椒段翻炒至没有汤汁

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18、加入辣椒面翻炒均匀

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19、再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀

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20、撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦

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21、做出一大盆哦

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22、留出一小盘当今晚的菜

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23、剩余的真空包装好冷冻起来，春节来客人随时拿出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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