文章插图
便宜又美味的猪小肠，加上自制酸豆角，简单一做，酸爽可口又下饭 ！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪小肠 1幅
- 白醋 1瓶
- 小苏打 适量
- 盐 适量
- 生姜 1大块
- 大葱 2根
- 料酒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 1小把
- 冰糖 5颗
- 干辣椒 4个
- 白酒 1大勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 水 适量
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 自制酸豆角 1把
- 青尖椒 3个
- 红尖椒 3个
- 生抽 1勺
- 鸡精 1勺
文章插图
1、猪小肠放入盆里，放入一瓶白醋，适量的盐和小苏打！
文章插图
2、手戴上手套，使劲儿揉搓抓拌5分钟左右！
文章插图
3、把小肠上面的粘液清洗干净。再把小肠套在水龙头上，冲洗干净！（猪小肠太长，可以剪成几段。这样方便清洗！）
文章插图
4、把小肠从里面翻出来！
文章插图
5、用手扯住小肠的一头，把小肠慢慢的塞进去，翻过来！
文章插图
6、可以借助水龙头里面的水的冲击力，这样可以更好的翻小肠！
文章插图
7、全部翻过来的猪小肠，再次套在水龙头上，冲洗干净！
文章插图
8、全部清洗干净的猪小肠，沥干水分备用！
文章插图
9、猪小肠冷水下锅，放入姜片，葱段和适量的料酒去腥！
文章插图
10、水开后，焯水2分钟左右，捞出！
文章插图
11、清洗干净上面的浮沫！
文章插图
12、猪小肠放入锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱段！加入适量的清水！
文章插图
13、倒入适量的白酒去腥增香！
文章插图
14、放入一勺生抽，一勺老抽！
文章插图
15、再放入一勺盐！
文章插图
16、放入四个干辣椒和5颗冰糖！
文章插图
17、煮开后，盖上盖子，转小火煮！
文章插图
18、煮至小肠可以用筷子扎透就可以了！要不然咬不动！
文章插图
19、煮好后，捞出晾凉备用！
文章插图
20、自制酸豆角清洗干净，切成小丁，猪小肠切成小段，青红尖椒切成圈儿备用！
文章插图
21、蒜瓣切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
文章插图
22、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
文章插图
23、放入猪小肠煸炒1分钟！
文章插图
24、放入一勺生抽调味！
文章插图
25、放入酸豆角，青红尖椒翻炒均匀！
文章插图
26、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
- 柠檬|酸甜柠檬水
- 蔗糖|云朵酸奶蛋糕
- 酸菜|“酸菜书记”的新年新打算
- 配料表|选酸奶，怎么选？怎么喝？看这里
- 丹麦式|如何选酸奶？看成分别看价格
- 肉丝|肉丝粉条酸萝卜
- 番茄酸汤|番茄酸汤龙利鱼
- 酸菜炖粉条|酸菜炖粉条
- 模具|酸奶斑斓戚风
- 土豆炖猪肉|豆角土豆炖猪肉