猪蹄这样做，软而不烂，肥而不腻！
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不涨身高不涨肉，只涨知识和见识
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卤猪蹄
猪前蹄半个、香叶几片、八角2个、桂皮2片、豆蔻适量、小茴适量、香菜籽适量、沙姜1块、陈皮适量、花椒适量、草果适量、甘草1片、姜1块、蒜头1个、干辣椒2个、水1000ml、酱油1000ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、胡椒粉2匙、鸡精少许
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【 猪蹄这样做，软而不烂，肥而不腻！】1. 猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块 。
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2. 水开后，猪脚入锅焯水 。
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3. 两面焯至变色，煮出血沫 。
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4. 用凉水中清洗干净 ，多洗几遍 。
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5. 准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
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6. 将所有大料放入纱布袋内，系个结。
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7. 锅中倒入水、酱油、老抽。
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8. 将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
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9. 倒入料酒。
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10. 放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
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11. 煮开后，熬20分钟，熬出香味。
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12. 将猪蹄放入熬香的卤锅内。
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13. 盖盖，中小火炖煮30~40分钟 。
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14. 中间需开盖翻面 ，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅 。
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15. 盛出放凉。
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16. 切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。
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