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客人确认是他挑选的鸭子并看烤制的火候如何如可以便可以片鸭了

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片鸭可是技术一个鸭子要片出108块连皮带肉的鸭肉片鸭的方法也有讲究一是趁热先片下鸭皮吃酥脆香美然后再片鸭肉吃二是片片有皮带肉薄而不碎

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一般到这个时候早就有人已按奈不住动手吃起来了

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早年全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥这种小米粥色泽美观、滑润爽口吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥一定会给你带来无比的舒畅感而如今在北京吃烤鸭讲究三种吃法第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

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第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

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第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

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如今在北京城吃上这一口鸭子太容易了具体哪家店最和您的口儿还得看咱吃的讲究了......甭犹豫了，走起吧一只烤鸭分量不小适合家庭聚餐食用大家享受烤鸭的同时可千万别忘记光盘哦

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小小的餐桌上它承载的不仅是人类的生生不息更传承着一种餐桌文化餐桌文明是人类文明的缩影一粥一饭，当思来之不易半丝半缕，恒念物力维艰让我们和东城妇联一起了解美食文化故事践行光盘行动吧！

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