香辣猪蹄

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用料 猪蹄2个香菜1小把姜片3片姜丝5克葱段3段蒜瓣3瓣洋葱半个八角3个花椒1小把白芝麻1小把干辣椒6个干辣椒丝5克熟花生30克海鲜酱油30克生抽15克蚝油15克花椒油5克盐4克糖4克 做法 猪蹄放到高压锅里，加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，盖上盖子，大火烧上汽后转中火焖15分钟。 焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺花椒油，2克盐，2克糖，混合搅拌均匀。 猪蹄焖好后捞出来备用。 炒锅倒油烧热，放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。 出锅前撒一把白芝麻就可以了。酸菜烧肥肠

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食材：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精 1.将猪大肠清洗干净。 2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟 3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片 4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松 5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀 6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟 7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可香辣卤鸡胗

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鸡汤或高汤鸡胗500克八角2颗桂皮2小块香叶3片花椒10余颗生姜（切片）老抽两小勺生抽料酒一小勺姜末米醋辣椒油芝麻油芝麻炒香的 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用 锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开 下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

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