节气|大寒节气小麦饼飘香金江龙村|古山镇|工匠精神|永

今天是大寒节气，也是一年中的最后一个节气，这个时节，大家忙着除旧迎新，准备年货。永康人难忘的年味里头，一定少不了芝英小麦饼。
在永康市芝英镇芝英正街，专业做小麦饼的应爱玉今天大概要做一千个小麦饼。

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应爱玉：大寒节气过后，快临近过年了，每家每户都要备一点，这个季节是最忙了。
顾客骆金旺：这里的小麦饼是芝英有名的，我们是经常（来买）每一年都要来买的，这个质量很好，有劲头。

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小麦饼的原料简单，只需按比例将面粉、盐和水混合在一起，但制作成胚状小麦饼的手法却十分讲究。
应爱玉：擀出来的面团一定要薄，然后要软，剥的时候手掌的力要放温柔，而且力道不能太用力。

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擀好小麦饼胚状后，爱人应庆敦将擀好的面皮放在“麦饼塌”上，下锅，让面皮平整地烙在锅上，等面皮鼓起再翻面，等个一两秒后旋转移到锅沿，一个外形均匀，口感香韧的小麦饼就制作完成了。

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应庆敦：这个小麦饼在这个四百度的炉子里面最多只能待十五秒左右，这样烤出来的小麦饼口感最好，又香又韧，非常好吃。
春节临近，小麦饼的价格从平时一斤二十元左右涨到三十五元左右，这也将给他们带来一笔可观的收入。
【 节气|大寒节气小麦饼飘香】

节气|大寒节气 小麦饼飘香

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