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2022年1月20日、星期四、辛丑年腊月十八,癸酉日,大寒。大寒至,春渐始。《授时通考·天时》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”大寒是二十四节气的最后一个节气,是一年中极冷的一个节气,同时也是冬藏转春生的时期,冬风萧瑟,寒意凛冽,于冰天雪地中,却隐隐可见大地回春的迹象。
民谚有云:“大寒到顶点,日后天渐暖。”大寒,是“寒气之逆极”;是“万物始回春”;是以冬之落幕,作春之序曲。
一、大寒三侯
《月令七十二候集解》—大寒三候:"一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”
一候鸡始乳:“鸡,水畜也,得阳气而卵育,故云乳。”万物沉睡了整个寒冬,终于在此刻苏醒。鸡是水畜可提前感知到春气,便开始孵小鸡。
二候征鸟厉疾:“鹰隼之属,杀气盛极,故猛厉迅疾而善于击也。”大寒后五日“征鸟厉疾”。此时,鹰隼之类的征鸟,正处于捕食能力极强的状态。盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。
三候水泽腹坚:“阳气未达,东风未至,故水泽正结而坚。”再五日“水泽腹坚”,此时北方水域中的冰一直冻到水中央,结实且厚坚。冰深处春水生,冻到极点后就要开始走向消融。
二、大寒花信
风有信,如期而来;花不误,迎风盛开。岁岁年年,风花时令,永不相负。大寒三候,一候一花信。
一候瑞香:小花团簇,身影不显,却有浓香,醉人心魂。
二候兰花:花中君子,贤德俊雅。一花在室,幽香清远。
三候山矾:叶似栀子,光泽坚强。春开白花,芬芳扑鼻。
三、大寒风俗
大寒一过,年关即至。冰雪严寒,亦掩不住浓浓的“年味”。从大寒至农历新年,大家都在忙过年,南北各地的民俗丰富多彩。除旧迎春、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物……
尾牙祭:尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此,有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
吃消寒糕:消寒糕是年糕的一种,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效。这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
煮糯米饭:因为大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。糯米味甘、性温,食之具有御寒滋补功效。
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四、大寒冬尽待春生
过了大寒,又是一年。“大寒年年有,不在三九在四九。”今年大寒正始于“四九”第四天,是一年中阴阳转换的重要时机,也是冬天结束春季到来的转折点。大自然用万千气象告诉我们:耐住这冬日最后的寂寞,繁华就在眼前。
“夫大寒至,霜雪降,然后知松柏之茂也(淮南子)。”经历过寒冷拷打磨砺,才能挺立起最美的风景,这句话鼓舞了一代又一代顽强不屈的中华儿女 。 “苦寒勿怨天雨雪,雪来遗到明年麦。”严寒大雪能彻底冻死害虫,对庄稼十分有益,预示着丰收的希望。
天地有大美而不言,四时有明法而不议,万物有成理而不说。四季如人,节气如命。二十四节气川流不息,周而复始,祖宗家传,天地间恒定的法则。大寒仿佛苍茫大地上的背影……是结束,亦是开始。
“蜡树银山炫皎光,朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪,况有来年麦果香。”过了大寒就是立春,即迎来新一年的节气轮回。
“松柏天生独,青青贯四时。心藏后凋节,岁有大寒知。”大寒降临,而心有暖意生。告别过往的陈旧,迎接未来的新生。没有永远冰冻沉睡的大地,没有永远凋零故去的原野。待所有的风霜雨雪过后,生命历经层层叠叠倾轧,在埋藏最深的冬天,洞见最繁华热闹的春天。大寒至,冬将尽,春可期。
五、大寒迎年庆团圆
大寒来临,冬时将尽,年味也伴随记忆中故乡的每个角落,悄悄地来到你我身边。此时节,当是举杯邀友共欢之时;当是少年奋发图强之日;当是归来阖家团圆之期!
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