家里常备的调料，看烹饪习惯及口味，太多了浪费，太少了不够高压锅|窍门|红豆沙|玉米油|红豆|碱面|

首先，家里常备的调料，看烹饪习惯及口味，太多了浪费，太少了不够，油盐酱醋我就不说了，说几个有要求的。我个人喜欢粤菜，川菜，湘菜，但是辣的有时候不敢吃太多，略有遗憾。1.花椒粒，我的爱，基本第一个下油里的都是他，红花椒，青花椒，我用汉源花椒，大红袍。黑胡椒和白胡椒，用研磨瓶那种。

文章插图
2.蚝油，蒸鱼豉油，没有也可以用鲜味酱油，但是喜欢粤菜就买专业的。3.湖南剁辣椒，不辣还香，炒菜加一勺美味，有一种蒸鱼做剁椒鱼头特别棒，只是太辣了，没有就用普通剁辣椒加工一下。4.豆豉酱，有些苦味的菜用豆豉炒一下好很多，即食的是阳江桥，炒菜也很棒，另一种永川豆豉，炒菜蒸菜，用这个，豆豉酱我的要求除了香还要粒粒分明，在锅里一坨坨的还要自己用铲子弄碎就太不美了。

文章插图
5.黄豆酱，吃个炸酱面。6.爱吃酸汤肥牛，必备海南黄灯笼辣椒酱，就是太辣了，能做的菜不多，使用频率不高。7.邱比芝麻那款沙拉酱家里必备。8.郫县豆瓣酱，娟城，现在吃辣不如以前了，应该不会常备了。9.一瓶高汤鸡汁，我家不用味精鸡精，有瓶浓缩鸡汁，做简易汤底煮面用一下还可以。接下来我要把料酒换掉，换成黄酒或者日本的味淋，因为要做好肥牛饭。

文章插图
【家里常备的调料，看烹饪习惯及口味，太多了浪费，太少了不够】第一次看见还是大学的时候，有个室友老家是银川的，带了这个神奇的东西到学校，好像还是自己家做的，直接熬到浓稠，下各种蔬菜，真的太好吃了吧，不像普通火锅，不油腻，优点烧烤的味道，一点微辣超级香！毕业后有天突然想起这个东西有点馋，试着淘宝搜了下，居然真有卖的，立马下了个单。本来是煮个辣糊糊锅往里面下土豆蔬菜什么的，但是只用掉半包，剩下半包懒得煮了，就放厨房了。

文章插图
不过说实话，单纯用来做小火锅的话，网上买的和我以前室友家里做的比味道还是差远了。后来我做饭发现家里没有辣椒面了。我的眼睛扫过去。做完之后一尝，也太特喵的好吃了吧！就是我平时用的辣椒面感觉只是加了辣味，好点的就是香辣味，这个辣糊糊粉当辣椒面放进去突然就感觉味道很多层次。可以做菜：用辣糊糊做带点汤汁的菜真的很有味！

文章插图
做类似辣子鸡、香锅之类的菜可以加一些，味道会更好；做炒饭的时候加也特别好吃：因为我个人比较喜欢带炒饭带点孜然味，但是放孜然粉的感觉和粒粒的是不一样的，辣糊糊的粉里会有孜然粒的感觉。还有可以直接当烧烤料：这个料的做法我是用韩式辣酱+辣糊糊+雪碧+水+蒜末+芝麻，灵魂酱汁，美味。最后我觉得最好吃的做法：坐在肉夹馍、烧饼等一切饼子的内馅里。