猪油|花生油、大豆油、菜籽油、猪油哪种油更健康？提醒：这种油少碰( 二 )

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三、健康用油，这几点你需要了解油脂是日常膳食中不可或缺的元素，怎么用油更健康？我们看看营养学专家的建议。
营养学主任医师葩丽泽表示烹饪时油温过高或保存不当，都容易产生有害物质，因此，要特别注意以下几点：
1、别等到锅冒烟再炒菜
各种油都有自己的烟点，当温度升高，就会产生浓烟。这些油烟，也会造成室内颗粒物急剧上升，大量吸入可能产生恶心、头晕等症状，长时间吸入这些致癌物，就可能诱发癌变。
2、别用“回锅油”炒菜
炸过食物的油，再次高温使用，加热的方式会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用就会使致癌物急剧增加。如果怕“浪费”，这类油最好避免高温加热，可以用来蒸包子、炖菜等。

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3、控制用油量
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天的摄入量应控制在25—30g。所以无论哪种油，都不适合过多食用。
4、用油多样化
不同的油含有的营养功效都有各自的利弊，多以多种油搭配，才能更好地满足身体营养所需。每顿饭用不同的油烹饪，是一种不错的选择。
“天然”“绿色”并不代表一定健康，小作坊的油最好避免使用，但也不是说超市的油就100%安全，我们在选择用油时，最好选择大厂大牌，且各种油更换使用，这样也能最大程度保证食品的安全。
参考资料：
[1] 《农村家家户户在吃的自榨油，却可能含有1种强致癌物》.腾讯医典.2021-05-03
[2] 《美国医生说大豆油是最不健康的油，比糖还可怕，这话能信吗？》. 全民较真-腾讯新闻. 2021-03-03
[3] 《花生油、大豆油、菜籽油，哪种好？营养师手把手教你挑，绝对实用！》.养生每日推送.2018-02-09
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