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材料：复合香油：用油2杯加上八角1颗，花椒10颗，桂皮2小片，丁香3-5颗，小茴香1小勺，干辣椒5个去皮五花肉片6-10片，有头虾子10个左右，鱿鱼卷10个左右，莴笋2根，莲藕1节，春笋3-4根，花菜1/4棵，水发腐竹5-8片，香芹杆儿2-3根，香菜10根左右，锅底：复合香油，灯笼泡椒半杯，干灯笼辣椒10枚左右，辣椒面2大勺，花椒1大勺，豆豉1大勺，郫县豆瓣2大勺，酱油1大勺，糖1/2大勺，熟芝麻1大勺，花椒，姜蒜末少许做法：1. 熬制复合香油：2杯食用油冷油下锅，小火熬香料半个小时后关火放冷，捞起香料扔掉，油备用。2. 莴笋、莲藕、春笋去皮后与花菜一起改刀，其中春笋焯水去涩味沥干备用。香菇和腐竹分别泡发备用。3. 炸锅分别将莴笋，莲藕，春笋，香菇，腐竹和花菜炸到9成熟捞起沥油。4. 接着把虾子，和鱿鱼卷过油锅到九成熟。捞起沥油。5. 另起炒锅，下半杯复合香油烧到五成热，放五花肉煸出油，到两面金黄如同炒回锅肉那样。夹起煸好的五花肉备用。6. 花椒，辣椒面，干灯笼辣椒，泡椒翻炒，再加入切碎的豆豉和郫县豆瓣煸炒，加姜蒜末炒香。7. 倒入炸好的芦笋、莲藕、春笋、腐竹和花菜大火翻炒均匀。8. 再倒入五花肉，虾子和鱿鱼卷翻炒撒香芹杆儿翻炒，加酱油和糖调味。可以加一点蘑菇精提鲜。5. 起锅时撒熟白芝麻和香菜。▼【油豆腐塞肉】

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做法：1、准备的材料：油豆腐半斤，猪肉半斤（最好是带有一些肥肉的），黄酒、生粉、盐、咸菜、春笋片，小葱各适量。2、将猪肉洗净后剁碎。3、取一个大碗，将肉放在碗中，放入适量的盐、4、一勺黄酒，5、适量的生粉，6、加入小葱后揉捏均匀，腌制十来分钟。7、取一个油豆腐，用筷子差一个洞后，放入腌制过的肉末，8、将塞好肉末的油豆腐放在一个碗中，9、油豆腐中间放入咸菜末，10、咸菜末上面放上春笋丝，11、在碗中放入适量的清水，最好没过油豆腐1/3，12、上蒸锅蒸15分钟即可。上桌前撒一些葱花进行装饰。▼【剁椒鸡腿蒸芋头】

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原料：鸡腿 芋头 剁椒 姜片 蚝油 料酒 米粉 胡椒粉 盐做法： 1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油； 2. 搅拌均匀腌制一、二个小时； 3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时； 4. 再放入米粉拌匀； 5. 拌好的芋头平铺在盘底； 6. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；7. 再在上面放上剁椒； 8. 放入高压锅中； 9. 上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；10. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

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